茄子是比较耐旱的作物，但同时它也需要充足的水分才能生长发育良好。茄子在生长的不同阶段对水的需求量也有所不同。在生长前期和花、果实生长阶段，茄子需要充足的水分，优质的土壤和土壤保湿措施可以满足这一需求。
而在成熟期后，为了防止果实烂根、腐烂等问题，可以适当减少水量。
旱情严重的地区，可以通过灌溉水源改善缺水情况，灌水的时间、量和方法也应根据当地的气候、土壤和作物生长状态进行灵活调整。总之，茄子既不喜欢旱，也不是完全依赖水的植物，关键是要做好灌溉管理，为茄子的生长提供适宜的土壤和水分环境。
茄子怕水。因为茄子属于植物，其果实内部含有很多水分，所以茄子本身不喜欢多余的水分，另外，茄子是拔久了嫩，时间长了果皮会变得比较老，这时茄子会变得很苦，因此水浸过的茄子会让它的口感变得更苦。在日常生活中，如果买回的茄子是干净的，不需要去皮，可以把茄子沿着切面一切成片，放入沸水中焯水约1~2分钟，可以使茄子更好的烹制，并且去除多余的涩味。
茄子喜水但不能存水，种茄子的地势一般要比较高，间距不能太密，茄子需要定期浇水，以保证生长速度，但地表不能有积水！
