1、选地与整地
冬植蔗是在低温干旱季节种植，为了保温保湿，种植地的选择条件比春植、秋植高，选择有灌溉条件且不积水、向阳、地势平坦、保水能力强的地块。要求土壤细碎、田面平整，植沟深30㎝左右，行距90-100㎝。大部份蔗农是种在水田和台地上，保水条件较好。
2、适时下种
冬植蔗的下种时间与种苗的安全越冬、萌芽与成苗率的高低有密切关系。植期过早，蔗芽萌发出土后，易受霜冻而死，未萌芽的芽也因长期处于低温干旱的环境中而腐烂；植期过迟，一旦遇霜也易受冻腐烂。甘蔗一般可在11月上旬至12月下旬或1月中下旬种。
3、砍种下种
由于冬植蔗下种时正值低温干旱季节，对种苗质量要求高，砍种时要选择健壮无病的蔗种，蔗种一般带2-3芽。由于萌发时间较长，一般病害比春、秋季蔗严重，砍后的种苗最好用石灰粉蘸切口进行消毒。下种时开深沟达土层，深30-35㎝，沟底要整平，保证下种质量。冬植蔗应适当增加种苗量，每亩下种6500-7500头双芽苗，以保证基本苗，下种后覆土不宜过厚。
