发酵时间一般为数周至数月。李子酒的发酵时间和蒸馏时间可以根据个人喜好和所用的配方而有所不同。以下是一般的李子酒制作过程和建议的时间范围：

制作李子酒的基本步骤：

1. 准备材料：新鲜李子、糖、水和发酵剂（如曲、酵母等）。

2. 清洗和消毒：将李子清洗干净，并消毒用于发酵的容器。

3. 加入糖水：将适量的糖溶解在开水中，待其冷却后加入到容器中。

4. 添加李子：将清洗干净的李子放入容器中，确保完全浸没在糖水中。

5. 加入发酵剂：根据配方要求，添加适量的发酵剂到容器中。

6. 发酵：将容器密封，并放置在室温下进行发酵。发酵时间一般为数周至数月。

当你觉得发酵足够了，可以进行蒸馏步骤：

7. 准备蒸馏设备：获得一个合适的蒸馏器，确保其清洁并符合卫生标准。

8. 蒸馏：将发酵好的李子酒倒入蒸馏器中，按照设备操作说明进行蒸馏。这个过程是将液体加热使其蒸发，然后冷凝回收为李子酒。

9. 分离：通过蒸馏，你可以分离出李子酒中的酒精和其他成分。酒精部分会冷凝并流入收集容器。

一般来说，李子酒的发酵时间需要在一个月到数个月之间，具体取决于发酵剂的种类、温度和其他因素。而蒸馏时间则根据你所用的设备和发酵程度而异。

请注意，制作和蒸馏酒精类产品需要特定的知识和技巧，并且在一些地区可能需要特殊的许可证。确保在合法和安全的情况下进行操作，并且对于家庭制作的酿造或蒸馏，儿童应远离操作区域。

做李子酒发酵15天时间可以蒸馏，将溶解的白糖放入发酵桶中，加入适量的水果酒曲，搅拌均匀，半密封保存3天，每日搅拌一次，三天后全部密封，大概15天左右主发酵基本完成，用过滤机过滤掉李子渣，将汁液放置发酵桶中静置澄清，取出上层的清液。

15天左右发酵完成，用纱布或专业的果酒过滤设备过滤，去除滤渣（滤渣可用酿酒设备蒸馏成李子白酒，减少浪费）。

刚过滤出来的李子酒颜色较浑浊，酒中有残留物，将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。

发酵15-20天，（前六天每天搅拌3次，第七天全密封发酵即可）蒸馏，把发酵好的三华李倒入蒸酒设备蒸馏即可得到三华李酒。保存，把酒装入陶瓷缸内，密封存放地窖，时间越久，口感越好

将李子和蜂蜜一起泡入酒中。阴凉处浸泡2-3个月，过滤之后即成。