夏天的西红柿应该经过一定的保鲜处理后存放到冬天。
夏天的西红柿容易腐烂或者变质，如果想要保存到冬天，需要进行保鲜处理，避免因其它因素导致西红柿不新鲜或摆放不当而浪费。
西红柿冷冻是比较常见的保鲜处理方式，将西红柿清洗干净后切成小块，放在密封性好的塑料袋中，放入冰箱冷冻室保存即可。
也可以制作西红柿酱、腌制等方法进行保鲜处理，都是比较常见的操作。
西红柿冷冻需要用保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冷冻层。在冷冻前，将买来的西红柿清洗干净，并将西红柿擦干，保证其表面的清洁干燥，才能放入保鲜袋或者用保鲜膜包裹，最后再放入冰箱的冷冻层中，这样能保存更长的时间。
西红柿一般不适合冷冻。
西红柿是人们日常饮食中常用的一种蔬菜，如果经过冷冻保存，会对西红柿造成冻害，使营养成分有所降低，同时也会影响口感。
由于西红柿含糖量较低，不建议冷冻保存，建议在冷藏保鲜，在保存过程中要注意使用保鲜膜包裹西红柿，以避免食物变质。
把西红柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。
