1、置阴保存在没有冰箱的情况下，可以将新鲜蔬菜放在阴凉、干燥的地方保存，这样可以避免蔬菜中的水分快速流失，蔬菜新鲜的口感也能保持更长时间，必要的时候可以给蔬菜洒点水，会有利于蔬菜保鲜
2、保鲜袋保存或者采用塑料袋保鲜法，主要先将蔬菜上的腐坏或者快要发黄的叶子剪掉，这样能防止时间过长后会引起腐烂现象，再将新鲜的蔬菜放在干净的塑料袋里，将袋口密封处理，放在阴凉的干燥处，大概能保存半个月左右。
3、纸巾包裹保存也可以采用纸巾保鲜法让蔬菜保存较长的时间，可在蔬菜的根部上包裹一层吸水的纸巾，之后在纸巾上喷洒适量的水分，这样能给根部提供足够的水分，之后竖着将其放在阴凉干燥处，待纸巾变干后再继续喷水为宜。
每一种蔬菜的保鲜方法是不同的。比如菠菜，可以把根部放入水中。大葱可以把根部种在土里。生姜可以整块放入干净的沙子里。当然蔬菜最好的保鲜方法就是吃进肚子里哦
没有冰箱的情况下蔬菜可以放地窖保鲜，在过去生活中还没有电器的时侯人们就会在家中挖地窖来储存食材以保证生活。
没有冰箱的情况下要把蔬菜分一下类，土豆、芋头、生姜可以放在沙里存放，沙子保持湿润，叶子菜尽量竖着放，隔一段时间喷一下水。
