因为辣椒的形态，生理特性符合茄科的定义。辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒属类属于茄科家族，是最古老的种植作物之一，已经有几千年的种植历史。辣椒属类是主要果蔬之一，人们喜食的青椒、红辣椒即属于此类。随着品种的不断更新，辣椒在颜色、大小、形状和化学成分方面具有显著的遗传多样性。
