主料：明太鱼750克 调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克 明太鱼干的做法：

1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。

2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。

3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。 拌干明太鱼适量熟芝麻 适量韩国辣椒酱 适量沙拉酱 适量麦芽糖（或蜂蜜） 适量香油 适量 制作步骤 1. 干明太鱼撕成一条一条的，剔去干鱼刺。

2. 用水喷湿，使鱼肉变软。

3. 找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀。

4. 拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内

能吃

原材料

干明太鱼140g

调味料

盐2g，食用油13g，酱油9g，芝麻油6.5g，糖6g，辣椒酱57g，葱未4．5g，蒜泥2.8g，生姜汁5.5g，芝麻盐1g，胡椒粉0.1g，芝麻油13g

材料准备

1．干明太鱼去头、尾、鳍，泡在水里约10秒后捞出，用湿棉布包好放30秒左右，压着沥去水分后，去骨头与鱼刺。

2．泡发的干明太鱼切成6cm左右的段，为防止缩小，在皮上划约2cm宽的刀痕。

3．做油酱与调味酱料。

制作方法

1．干明太鱼上抹油酱。

2．在铁支子上抹上食油后，放上 干明太鱼，将铁支子放在离大火1 5cm高的位置，正面微烤1分钟，再翻过来背面微烤1分钟左右。

3．烤好的干明太鱼上均匀抹上调味酱料，将它放在离大火1 5c m高的位置，正面烤2分钟，再翻过来背面烤1分钟左右，注意烤时别烤糊。

烤明太鱼的酱料做法：

以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料。

烤明太鱼腌制方法：

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。

具体做法：

将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。