竹子佳酿是一种以竹子为原料制作的特色酒品，主要流行于中国西南地区。以下是一般的制作方法：

1. 选择竹子：选择新鲜、无害虫的竹子。一般使用高山竹、毛竹或者刚出土的春笋。

2. 处理竹子：将竹子切成段或者切成厚片后，将外层的竹皮去掉，然后用清水浸泡去除竹子内部的苦味。

3. 发酵处理：水煮竹子至软化，取出晾凉。然后将软化的竹子放入一个容器中，加入糯米、大米或者糙米，并加入适量的水。将混合物搅拌均匀。

4. 发酵：将混合物放置在适宜的温度下（一般在25-30摄氏度之间），进行发酵。发酵的时间根据温度和个人口味而定，一般需要7-15天。发酵过程中定期搅拌，以促进酵母的均匀分布。

5. 过滤和提酒：发酵完成后，可以用布或者纱布将发酵液过滤。过滤得到的液体即为竹子佳酿。如果需要更高酒精度，可以将竹子佳酿进行蒸馏。

6. 储存与陈酿：将竹子佳酿装入干净的玻璃瓶或陶瓷容器中，密封储存。经过一段时间的陈酿，可以获得更加丰富的口感。

请注意，竹子佳酿的制作过程中需要注意卫生与安全。如果您有兴趣尝试制作，请确保掌握正确的酿造方法，并遵循相关卫生要求。

步骤一：找一个没有长大的竹子，在竹子上边开一个小口，不要太大，然后密封(方便以后取酒)。

步骤二：用注射器往竹子里注射酒，等一年之后。

结语：一定要密封好孔，不然里面的酒容易挥发，储存时间要一年以上，口感才好，竹子佳酿自然酿成，有兴趣的朋友可以试试。

方法/步骤1/7材料首先，一定要注意，要想酿造出佳酿，必须使用新鲜的竹子，一定是活的竹子，才能做出鲜美的竹酒。

2/7制作方法竹子刚刚长出来时候必须是很嫩的，这时候可以用普通注射方法将高度酒或者酒浆注射到嫩竹竹腔中，等待竹子生长。

3/7如何酿造竹子生长后，酒会吸取露水以及竹子里的营养成分，进而酿成竹酒，这是非常普遍的方法。

4/7活竹酒立夏时节，将原浆酒注入成形的竹腔中，充分汲取竹中营养成份，就可以取代原有的陶瓷盛酒容器，久而久之就会精神飒爽，精神百倍。

5/7注意事项注意了，准备的酒精浓度一定要达到65度，否则竹子渗出的汁液就会把白酒稀释，影响口感。

竹子佳酿做法如下

是在酒液中浸泡嫩竹叶，以取得淡绿清香的色味，自从白酒普遍生产和饮用以后，配入竹叶青的酒基多以白酒为主，后选用竹笋注进白酒跟着竹子一起生长，清明过后，春笋基本定型，开始抽开枝条，将经过泡制的基酒注入幼竹竹腔中，与竹同长一年以上让酒在竹腔中充分释放甲醇等有害成份，并吸收竹身营养成份。也就是所谓的聚天地之灵气，集日月之精华。竹酒还将“原酒、种酒、长酒、陈酒”四个流程贯穿于一体，酒竹相融，相得益彰。

等到幼竹的笋衣退下之后，在竹子的节附近打一个小孔，

分多次少量的用针筒把准备好的酒灌进去，再就地取材，用小木棍把孔封住。

等待半年的时间，让美酒和竹子一同成熟。

竹酒渗入竹子的清香后即可食用。