烧麦的制作方法
糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克
第一步：糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。
第二步：蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。
第三步：香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。
第四步：把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。
第五步：把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。
第六步：大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。
第七步：把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子（视频中包的是大烧麦，切的剂子比水饺皮大一点）；然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。
第八步：把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。
第九步：笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。
食材清单
糯米 500克 、 香肠 2根 、 胡萝卜 1根 、 香菇 3个 、 咸蛋黄 6个 、 生抽 2勺 、 老抽 15克 、 蚝油 10克 、 饺子皮 半斤 、 猪油 适量
烹饪步骤
步骤1/14
糯米泡半天以上
步骤2/14
香菇泡发
步骤3/14
香肠，胡萝卜，香菇切小丁
步骤4/14
咸蛋黄蒸熟后切丁
步骤5/14
大火蒸糯米20分钟
步骤6/14
锅内放猪油，香菇，香肠，胡萝卜下锅
步骤7/14
加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加水小火慢煮，水不用煮干，留点汁拌饭
步骤8/14
煮好后再加入咸蛋黄
步骤9/14
将蒸好的糯米饭放入
步骤10/14
拌好的烧麦馅备用
步骤11/14
饺子皮把周围一圈擀薄，之间保留之前的厚度
步骤12/14
包烧麦，包的时候要把米饭压紧实一点
步骤13/14
包好的烧麦，大火蒸5分钟即可
所需材料：糯米1斤半、茶干8块、猪肉330克、香菇100克、饺子皮适量、生抽4勺、蚝油1勺、黄酒1勺、老抽2勺、盐适量、葱花适量
传统的烧麦，都是需要揉面擀皮来进行包馅制作，这对于不会面食的南方人来说，属实有些困难，不过现在直接用饺子皮替代，不仅方便省事，做出来的烧麦皮还特别薄，吃着很带劲儿。
