用料

鸡蛋 10个

大红袍茶叶 四克

老抽 二勺

八角 二个

生抽 一勺

红糖 五克

海盐 十克

大红袍茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。

步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。

步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。

步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。

步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。

步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。

大红袍茶叶蛋的小贴士

调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。

要做正宗的大红袍茶叶蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋 6-8个

大红袍茶叶 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

桂皮 1块

八角 2颗

水 适量

步骤：

将鸡蛋放入锅中，加足够的水，煮沸后继续煮10分钟，使鸡蛋煮熟。

将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳，不要敲破内部的蛋白。

在同一个锅中，加入足够的水，放入大红袍茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮和八角，搅拌均匀。

将敲碎的鸡蛋放入锅中，确保鸡蛋完全浸泡在茶汤中。

将锅放在火上，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，让茶汤充分渗透入鸡蛋内部。

关火后，将茶叶蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，以便更容易剥壳。

剥去鸡蛋壳，可以将茶叶蛋切成两半或整个食用。

1、准备材料红茶、香叶、桂皮、花椒、八角、酱油。把鸡蛋下锅煮3分钟，放入盐。

2、捞出鸡蛋，用汤匙把蛋壳敲碎。

3、将准备好的材料放入锅中，加3公升水，煮15分钟。

4、水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟。

5、最后关火，把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时，变色、入味即可。

1.100个鹌鹑蛋（真的数了100个）洗干净后清水煮熟、捞出沥干。

2.倒入酱油1碗，颠一下盆，这样鹌鹑蛋在自然撞击下就有了裂纹，后期性感的冰裂纹全靠此举。

3.茶叶加清水煮沸，

4.用煮好的茶叶水来浸泡鹌鹑蛋。晚上入夜前煮沸一次，

5.第二天食用前再煮沸一次，会越煮越入味。

大红袍茶叶蛋的做法如下：

材料：

- 鸡蛋 6个

- 大红袍茶叶 适量（约10克）

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 冰糖 块状1小块或者白砂糖25克左右

- 水 适量

步骤：

1. 将鸡蛋用水冲洗干净，放入锅中加足够的水，大火烧开后再继续用小火煮15分钟。

2. 焯好的鸡蛋捞出来，放在凉水里泡一会儿备用。

3. 准备一个大碗，在碗底放上茶叶、老抽、生抽和冰糖。加入少许清水调成茶色卤汁。

4. 把焯好并泡凉了皮的鸡蛋轻轻敲裂一些龟裂口子，然后将它们连同外壳一起放入卤汁中浸泡至少8小时以上，最好过夜。

5. 取出卤制好的茶叶蛋即可食用。

注意事项：

1. 如果喜欢更浓郁味道可以根据自己口味增加调料比例；

2. 卤制时间越长味道就越重；

3. 在卤制过程中需要时不时搅拌均匀。

1.首先将洗净的鸡蛋放入锅内，加入清水，水要没过鸡蛋，然后中小火煮大约4~5分钟，小火煮以免蛋壳裂开！

2.煮好后将水倒掉，用冷水冲一下鸡蛋，待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳，一点要轻轻的哦，免得整个碎掉！

3.锅内重新加水，放入除红茶包外的所有调味料，调味料的量按自己口味来，多一点少一点影响不大！

4.大火煮沸后放入红茶叶，最好是茶包，煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了，这样也不会弄得整个锅都是茶叶！

5.再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要，把敲碎蛋壳的鸡蛋放入，最好要全部淹住鸡蛋，免得煮出来两个颜色。

6.然后中小火煮30分钟，中间要时不时将鸡蛋翻面，让其均匀入味，关火后浸一小时以上再食用，可以使鸡蛋味道更浓郁！