毛尖采摘快不了，采摘有一定的要求
第一、采的茶叶细嫩，信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。细嫩的茶芽中含有丰富的营养物质，其中以有保健作用的氨基酸含量为最高。丰富的氨基酸含量，使信阳毛尖大山茶具有独特的鲜爽度。
二：采摘不合格和合格的茶青，上排三个多采摘了脚叶，下排第一个为无芽茶青。
第三、无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。所以当地茶农采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片
用双手摘比较快，采茶一般有两种，一种是单手采，就是一只手固定树枝，另一只手不停的在上面采，另外一种是双手采，就是两只手不停的采。捏住芽头，往上拽，而不是掐。
