储存胡萝卜在冷库中可以采取以下步骤：

1. 选择良好的胡萝卜：选择无明显损伤、疾病或软化的新鲜、完整的胡萝卜。检查并去除任何受损或腐烂的部分，以防止它们影响其他胡萝卜。

2. 清洁胡萝卜：轻轻地刮去表面的土壤和泥土，但不要过度清洗，因为过多的水可能导致胡萝卜腐烂。

3. 调整湿度和温度：将胡萝卜存放在冷库中，理想的温度为0°C到4°C（32°F到39°F）。同时，保持湿度在90%左右，通过冷库的湿度控制装置来调整。

4. 包装储存：胡萝卜最好储存在透气性好的包装材料中，如蔬菜保鲜袋或纸袋。避免使用塑料袋，因为它们可能导致湿气积聚。

5. 分开储存：尽量避免将胡萝卜与其他蔬菜或水果存放在一起，因为某些水果会释放乙烯气体，可能加速胡萝卜的腐烂。将胡萝卜放置在单独的储存容器或货架上。

6. 定期检查：定期检查存储的胡萝卜，以及时发现任何腐烂或变质。如发现有受损的胡萝卜，应及时取出以防止腐烂蔓延。

胡萝卜其他的贮藏方法：

一、塑料袋贮藏法

将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3―5日，然后再装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋内，每袋装2.5公斤左右为宜，再在袋口下三分之一处用细针扎3―5对对称小孔，密封袋口，放在阴凉、干燥室内贮藏。

二、竹筐沙贮藏法

将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸，铺上一层细沙，摆上一层胡萝卜，摆满摆平后再铺上一层细沙，再摆放胡萝卜，直到离筐口8―10厘米处，用厚沙把筐口封严。细沙的湿度要保持在75%―85%。然后把竹筐放在室内墙角贮存。

三、地沟贮藏法

将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，码3―4层胡萝卜覆一层土，一般摆放到沟口30厘米处封口，土壤的湿度要保持在含水量18%―20%，水分不足时可浇一定量的水，但沟内不能积水。这种贮藏方法胡萝卜一般要一次出沟上市。