1. 把香葱洗净切好.
2. 把干辣椒、姜、蒜切好.
3. 把土豆去皮洗净切片,用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右,待土豆打熟后拿出装入盘中.
4. 把土豆两面均匀的裹上生粉.
5. 锅中倒入一斤菜籽油,油温烧至八成热时放入土豆片炸至微黄.
6. 把炸好的土豆捞出放入盘中.
7. 锅中留少许底油,中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味.
8. 放入炸好的土豆片大火快速翻炒均匀.
9. 最后放入葱花和鸡精即可.
10. 一盘香酥、麻辣的土豆片就装盘出锅了.
土豆削皮
切成半厘米粗土豆条，放入盆中
加入鸡蛋，边放入盐,鸡精和面粉，边搅拌，让面比较均匀
面不要放太多，影响口感，喜欢吃面，或者想抵饱的，可以多放面
热锅内倒入油
待油热后，放入土豆，抓几根裹着面的，放进去即可，尽量贴着锅壁放，以免溅到油或者粘在一起。土豆变得颜色金黄，控油捞出
香酥可口的炸酥菜出锅了，也可以倒点番茄酱沾着吃，也可以烧咸汤的时候放进去
