一、梅菜的种植方法之选择适宜品种目前生产品种主要有三种：一是生长期１０５－１１０天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等；二是生长期９０－９５天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；三是生长期约１００天的中熟品种，如大梗齐尾等。
二、梅菜的种植方法之培育壮苗苗床宜选择排灌方便的砂壤土，经犁翻曝晒，耙平整碎后，起畦，畦宽１。５米（包沟）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（迟菜）播种。播后畦面覆盖稻草，前２天应早晚各淋水１次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出１－２片真叶时，薄施１０％人粪尿水一次，５－１０天后可亩用１０％人粪尿水加尿素１。５－２公斤再施一次。移栽前４－５天施１次“送嫁肥”，亩用尿素２－３公斤兑水５００公斤淋施。苗高１５－１６厘米、具４－５片真叶时即可移栽。苗期约３０－３５天。
可在春季或秋季挑选叶嫩杆脆的雪菜，也有许多地方叫腊菜，先清洗晾晒;再把水烧开把半软状态下的雪菜放沸水浸烫后，捞出在容器内堆码闷黄，然后再太阳下晾晒，等干后再在沸腾的热水浸泡后晾晒，然后把干菜拌少许细盐搓揉均匀后即可储存备用。
没菜干的话直接把它种到土里面。
