菜窖储存菜方法如下：
1. 预贮：在蔬菜入窖前，将蔬菜在窖外进行预贮。预贮时间一般为1-2天，这可以降低窖内温度，有利于蔬菜的贮藏。
2. 整理：在蔬菜入窖前，需要将蔬菜整理好，去掉病虫害、黄叶等不良的菜叶和根系，保证蔬菜的质量。
3. 分类：将蔬菜按照品种、大小、成熟度等进行分类，以便于管理和采收。
4. 入窖：将整理好的蔬菜按照分类放入窖内，注意要避免蔬菜堆放过密，保持通风。
5. 温度控制：在贮藏期间，要控制好窖内温度，以保持适宜的贮藏环境。一般来说，适宜的窖温为0℃左右，相对湿度为85%-90%。
6. 通风换气：在贮藏期间，要定期进行通风换气，以保持窖内空气流通，防止病害的发生。
7. 倒菜：在贮藏期间，要定期进行倒菜，即把蔬菜从窖内取出，检查是否有病虫害或腐烂的蔬菜，并进行清理和整理。
8. 防冻保温：在冬季，要注意防止窖内蔬菜受冻，可以在窖外加盖草席、棉被等保温材料。同时，也要注意防止蔬菜受热，可以在窖内加装通风设备或用湿布保持适宜的温度。
