主料:
鲤鱼500克
辅料:
蒜5瓣，姜1小块，花椒粉1勺，葱1根，胡萝卜丁20克，黄瓜丁20克，番茄酱3大勺，海鲜酱油2勺，生抽1勺，糖20克，醋20克，蚝油1勺，淀粉50克，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲤鱼清洗干净后，打上十字刀或者菱形块。
2· 偏开半条，用盐，花椒粉，料酒均匀涂在鱼身上，撒上姜丝，腌制30分钟。
3· 将腌好的鱼均匀的涂抹干淀粉备用。
4· 调制碗汁，放入番茄酱，海鲜酱油，生抽，盐，白糖，醋，蚝油，少许清水搅拌均匀备用。
5· 锅中做油，油温7成热时放入鱼炸，因鱼打了花刀易熟，炸至金黄即可，鱼头处多炸会儿，将炸好的鱼捞出摆盘。
6· 用炸剩的油爆香葱姜蒜末，把胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，倒入番茄酱汁熬开。加入半小碗水淀粉勾欠，把熬好的汁浇淋在炸好的鱼身上即可完成啦~
一、食材：
主料：鲤鱼2条
辅料：油适量、盐适量、白醋15g、白糖20g、番茄酱半袋、葱适量、鸡精少许、料酒20g、酱油15g、花椒粉6g、姜适量、蒜适量二、
步骤：
1.鲤鱼清理干净
2.打成花刀
3.放容器内加料酒，盐，葱、姜、酱油、花椒粉腌制20分钟。中间翻个个
4.沥出，沾干水分
5.姜块擦锅，烧热加油
6.待油烧热放入鱼煎炸
7.两面黄脆
8.放入盘中
9.将剩余辅料加入油锅内熬制
10.起泡发亮
11.浇在鱼身上
