做完晾凉后就需要盖盖子。
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等，制作方法跟上述步骤类似：
1、注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。
2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上，如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水。
3、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。
4、注意煮时不停搅拌，最好用木勺。
5、盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。
6、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。
坐做果酱可以盖盖子吗，在煮的过程中要一直不停的搅拌，没有办法盖盖子，怕它糊底。
一般来说,自制果酱最好用保鲜膜密封好瓶口,盖好盖子存放在冰箱冷藏区即可,可保存1-2个月
