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果蔬粉怎样给糯米上色
    2024-12-03 14:18:28
  • 来源:网络
  • 作者:网友发布

上色比例是400克糯米糕加50克淡粉,比例是12.5

1,准备好材料,水换成温水效果会更好。

2,大米要提前浸泡,大约4小时,用手可以碾碎即可。

3,红枣去核取肉,大概切碎一些,洗干净备用。

4,将泡好的大米沥干水分,放入破壁机内,同时放入红枣肉和红糖,启动破壁机搅打。

5,全部搅打成细腻的浆,倒出来放入干净的大碗里面。

6,倒入过筛后的低筋粉和酵母,用刮刀搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入温暖处发酵半小时。看到米糊变成2倍大小,用手扒拉一下面,看见蜂窝状的组织即可。

7,将米浆提高大约20cm的高度倒入模具内,这样能把面糊里的气泡全部消掉。

8,放置温暖处发酵至8分满的状态,入蒸锅大火上汽蒸15分钟后转小火蒸10分钟。

9,蒸好的米糕不要立刻打开盖子,要再焖5分钟才能开锅。

上色需要在糯米中添加植物提取物、食用色素或色料,例如红色植物提取物、食用色素和食用色素的混合物,可以使糯米糕变成红、黄、绿等各种颜色

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