做法
1,准备好所需要的食材:白菜,胡萝卜,土豆,鸡蛋,面粉,荞面,玉米面
2,大碗中加入300克的面粉;
50克荞面;
50克玉米面搅拌一下
3,再用700毫升的清水随倒随搅拌,搅拌成细腻的糊状即可,再倒入一个鸡蛋继续搅拌一下
4,碗中打入两个鸡蛋打散,起锅烧油下入蛋液摊成鸡蛋饼,出锅晾凉后切成细丝备用
5,准备好两个土豆取皮厚切成细丝,起锅烧水水开后下入土豆丝焯水3分钟
6,焯好水的土豆丝沥干水分放入盆中,在准备一根胡萝卜切成细丝,白菜心切成细丝,香葱切成小段,准备好一根腊肠切成小丁,放入鸡蛋条备用
7,电饼铛预热后倒入一勺面糊用刮板刮均匀一点,盖上盖子小火烙2分钟
8,两分钟后即可出锅,这个过程都要小火
9,准备好的蔬菜开始调味,加入胡椒粉,花椒粉,食盐,生抽一大勺熟油,一点香油搅拌均匀
10,再把饼放回锅中铺上馅料,盖上一张烙4分钟左右卷起即可出锅
大白菜菜心6个,鸡蛋3个,低筋面粉200g
做法:取一个干净盆放入面粉加入温水搅拌均匀至糊状,加入白菜汁(白菜芯用破壁机中打碎成浆)倒入鸡蛋用打蛋器打黏稠状,即可,拿着电煎饼鏊子,去出摊了
1,首先把粉条用热水泡开,接下来我们准备200克的面粉,两克食盐用量水边倒边搅拌,直到搅拌成这种比较稀的面煳。再来准备自己喜欢吃的配菜,韭菜洗净切成小段,好的粉条切碎。
2,用生抽上色腌制一下备用,电饼铛加热不用刷油,倒入一勺面糊,用刮板快速摊平摊均匀,全部做好后粉条倒入韭菜里开始调味,加入适量的食盐十三香,玉米油搅拌均匀,电饼铛刷一层油,煎饼正面朝下放瓶。
3,倒入调好的配菜,用筷子摊均匀,不要摊到边,上面盖一张煎饼,再抹点食用油,盖上盖子,闷一分钟,打开盖子翻面,不用再盖盖子了,煎至底面微黄就可以出锅了。
果蔬煎饼摆摊售卖做法。有紫薯的、南瓜的、菠菜的等。把紫薯上锅蒸熟,紫薯捣碎配上面糊配方,如面粉400克、玉米粉60克、黄豆粉30克、大米粉250克、水950克搅成面糊,热好煎饼锅,摊煎饼就可以了,煎饼摊熟,放上煎鸡蛋、蔬菜、香肠等随便搭配吃,好吃又有营养的煎饼做好了。
1/6我和面,个人经验和面糊避免疙瘩先放水,顺一个方向搅拌。(同理适用冲芝麻糊。)
面水大概一比一,加一点点油。
盐3-5克就可以了,健康。
2/6扑扑准备菜,半个包菜、洋葱,一个彩椒。看自己喜欢搭配蔬菜,比如胡萝卜青菜都好,切碎碎,花花绿绿的好看。洋葱过油炒微熟,包菜之类的也可以开水焯。
3/6我来摊饼。锅底均匀涂了油,热锅,就可以,下面糊啦!要及时摊匀用铲子把面糊从中心往周围赶,对,像煎饼那样。
4/6扑扑负责翻面。在表面液体面糊大部分凝固,晃动锅发现饼已成型的时候。抖锅技术不够只好用盘子辅助一下,锅倾斜滑出一半到盘子里然后,走你。
5/6我也没有计时,小火随时观察着,有点糊正常,尽量铺匀就好。
6/6切了两片腊肠,可以放烤箱里加工一下嘿嘿。
材料】
面粉:500,清水:600克
鸡蛋:6只,约335克,平均每个鸡蛋的重量约50克左右。
蔬菜:海鲜菇、生菜、榨菜、洋葱、青葱、西兰花西兰花梗等适量。
调味料:盐6克、白胡椒、红椒粉(不辣)适量。
食用油:15克
【方法】
1、将500克面粉用600克清水调成厚糊
2、将鸡蛋和葱花加入面糊中
3、加入调味料盐、油、胡椒粉、红椒粉等
4、搅拌均匀
5、加入蔬菜碎,搅拌均匀呈中等糊状。
用来摊饼的鸡蛋蔬菜面糊
6、平底锅烧热,加入适量油,倒入蔬菜鸡蛋面糊,倒入的量以刚好能平摊成一口锅的大小。用中火煎约3到4分钟。
7、由于饼比较软,为了避免翻饼,用铲子将饼一分为四。
8、切开后的饼,再翻面就容易得多。
9、将饼全部翻过来,再煎3到4分钟,直到饼全部熟透,呈金黄色即可出锅。