步骤 1

选择晴朗的天气，把新鲜的茶叶从茶园采回来。

步骤 2

放在簸箕里面晒一下，注意太阳太不行的。

步骤 3

铁锅里面翻炒，注意火一定要小，刚开始炒用手不停的搓，有一点干了就不要搓了，火就不要了，还是一定要不停的翻，火和出锅的时间要把握好！（和茶叶量有关所以没有固定的时间）。

步骤 4

自制炒新鲜茶叶就做好了沁香味好喝的明前茶毛峰！自己在家就可以做又好喝又健康

茶叶炒起来清香的办法：

1.摘回来的茶叶挑拣后，清洗后把水分凉干，一般一个晚上水分就干的可以了。

2.茶叶放铁锅里，开小火一直慢慢炒，细火慢煸，功夫全在炒上。

3.慢慢炒，抓拌，茶叶会慢慢受热蜷起来，急不得，小火才能留得住清香。

4.带上手套用手抓拌，避免受热不匀，有生茶在，会影响口感。

清香茶炒制要诀有6步。选择一芽一叶的优质茶胚。小火小锅，手工翻炒。手要洗净，动作要稍快。10多分钟后，改为边炒边揉搓。

40分左右加快翻炒速度。1小时即可出锅。

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净

采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。

控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。

十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。

一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。

再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。