四十岁留学可以选择的专业非常多样，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及财务状况。以下是一些建议的专业和相应的推荐院校：

动漫专业

推荐院校：东京艺术大学、东京工艺大学、多摩美术大学等。

就业前景：中国动漫专业人才需求渐高，漫画专业就业前景非常好。

电子专业

推荐院校：东京大学、九州大学、名古屋大学、东京工业大学等。

产业背景：日本的电子产业非常发达，拥有非常雄厚的实力基础，索尼、佳能、卡西欧、东芝、松下等都是知名的电子产品公司。

服装设计专业

推荐院校：无特定推荐院校，但可以考虑日本的一些知名服装设计师培训学校。

行业影响力：日本的服装设计实力非常顶尖，是世界时装设计界最有影响力的亚洲国家，很多学服装设计的学生都将日本名服装设计师视为偶像。

计算机科学或信息技术

推荐院校：可以根据个人兴趣选择美国、加拿大、澳大利亚等国家的知名大学，如斯坦福大学、麻省理工学院、多伦多大学、悉尼大学等。

就业前景：随着数字化转型的加速，计算机科学和信息技术领域的需求持续增长，无论是软件开发、数据分析还是人工智能等方向都有很好的发展前景。

健康管理

推荐院校：美国、英国、澳大利亚等国家的知名医学院校，如哈佛大学、牛津大学、墨尔本大学等。

就业前景：随着人们健康意识的提高，健康管理领域的需求也在不断增加，包括医生、护士、健康顾问等职业。

市场营销

推荐院校：美国、英国、法国等国家的知名商学院，如宾夕法尼亚大学沃顿商学院、伦敦商学院、法国高等商学院等。

就业前景：市场营销是商业领域的重要分支，无论是传统广告、数字营销还是社交媒体营销，都有广泛的就业空间。

语言与文化交流

推荐院校：可以根据个人兴趣选择欧洲、北美或亚洲的知名大学，如牛津大学、剑桥大学、哈佛大学等。

就业前景：随着全球化的加速，具备多语言能力和跨文化交际能力的人才在职场上非常有竞争力，可以从事翻译、国际商务、外交官等工作。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、长期职业规划以及经济状况。四十岁留学虽然有一定的年龄挑战，但通过合理选择和专业努力，依然可以实现职业上的转型和升级。