精磨玉米面不容易有干粉存在普通干粉比较多口感较差。
口感的差别细面可以蒸馒头，做发糕，拌蒸菜等，粗面可以煮稀饭细的玉米面比较容易和水混合制成面糊，比较容易搅和开，不容易有干粉存在后面蒸起来比较容易熟，而且也比较松软细腻用普通的玉米面没揉好很容易有干粉没揉开。
玉米面好处：
粗的玉米面可以蒸，大饼子特别好吃细的玉米面可以和白面放点发酵粉发一下整两茬的馒头比较好吃细玉米面还可以，喝粥比较好喝粗的就是磨的时候省略了一点细的是磨的更细了一点玉米面的功效与作用减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低也是减肥的代用品之一。
防癌抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用降血压降血脂丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化。
高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力记忆力和人体新陈代谢力调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用可以对抗眼睛老化。
