胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

纯手打！

平顶山羊肉胡辣汤很好喝，自己家里这样做：

1、羊腿肉煮熟，肉凉后切5mm以下小丁备用，汤留下。

2、和面，要硬一点，放置约3小时，然后放在清水里洗出面筋，洗出的水备用，面筋放到蒸笼里蒸熟、切与羊肉大小相同的小丁。

3、海带泡发切短丝，红薯粉条泡至半发切成约20cm长。

4、花生米炒熟去掉红衣，把仁用手大致捏碎。

5、大葱大量，切成丁，香菜切碎。

以上材料备好后开始做：

1、锅里放羊汤烧开，放老抽，十三香，放入肉丁、面筋、红薯粉条、海带丝，煮至粉条熟后，用洗面筋水勾芡至较亮滑。

2、关火，放入花生碎、大葱碎、香菜碎、白胡椒粉拌匀即可。

食用时调入辣椒油，配上葱油饼或油条，世间美味。