冷水鱼是水中的活化石，在我国，冷水鱼的品种多，资源丰富，50多年的发展冷水鱼产业初具规模。想要入这个行业我们得了解冷水鱼养殖前景如何？方法是什么？
一、冷水鱼是什么
冷水鱼的概念，是人们根据鱼的生活习性提出的。通常指生活在18℃23℃水域中的鱼类。冷水性鱼类主要包括冷水性的鲑鳟鱼、亚冷水性的鲟鱼以及裂腹鱼等。
二、冷水鱼养殖前景如何
1、冷水鱼的生活环境比较高质，多数生活在清净无污染水域，这决定了其无公害的产品特质。自由生长的冷水鱼肉质细嫩、无肌间刺、富含EHA和DHA等不饱和脂肪酸，营养价值高，具有较高的经济价值。
2、从自然条件看，我国具备大力发展鲑科冷水性鱼类养殖的基础。我国目前可利用的冷水资源流量超过5000立方米/秒，冷水鱼养殖的潜力超过50万吨。2018年鲑鳟鱼类养殖年产量仅占可利用资源的8%。
3、我国冷水资源多分布在东北、西北、华北及西南地区，依托当地自然资源合理发展冷水鱼产业，对产业扶贫和发展现代渔业具有重要意义。很多地区财政部门，根据当地实际情况，结合产业进行扶贫。当地养殖户也可以根据当地自然优势进行招商引资。
像江口县位于梵净山东南面，地处喀斯特山区，冷水资源丰富，水质良好，很适合进行冷水鱼的养殖。当地立足自身资源优势，大力招商引资，截至2017年底，已开发利用12处，建成基地12个，养殖面积达5000亩，产量3100吨。该县采取公司＋合作社（或养殖场）＋贫困户的模式，实现了利益最大化，不仅改善了当地人民的生活，还解决了就业问题。
4、我国冷水鱼产业还在发展阶段，养殖模式、产品形式较单一，通过给予的技术指导、项目扶持、资金引进，让养殖人员大力发展冷水鱼产业，同时立足本地的基础之上，向外拓宽市场，拓新新产品，发展以冷水鱼为基础的衍生产业。可以将水产品、渔业、旅游业结合起来。
像四川已经成为冷水鱼产业大省，以鲑鳟鱼、鲟鱼、雅鱼及土著鱼类为特色的冷水鱼产业发展势头强劲，养殖面积达十万立方水体，获得10多亿的年产值。不仅如此，他们还将鱼子酱打造成他们的新名片，目前产量达20吨，出口量达18吨，休闲渔业三分之一以上产值来自冷水鱼产业，今年四川省财政结合扶贫政策，投入800万元支持当地冷水鱼养殖。
二、冷水鱼养殖方法是什么
1、目前主要是鲑鳟鱼和鲟鱼两大类。选择的养殖水域条件要好，水温低，10-18℃为宜，可选择泉水或清澈的河水作为养殖水源。
2、养殖池的建设要符合健康养殖的需求，以长方形、四角圆钝的结构为佳，没有死角，走水合理，鱼可在全池均匀分布。渔池排水口做好污物排出设施，可设置一层拦鱼栅两层闸板，采用倒虹吸式排水；
渔池供水应采用并联供水方式减少鱼体发病交叉感染机会。渔池供水条件不好，采用串联渔池供水的应在排水口下方设沉淀池减少残饵鱼粪等代谢物对下方池鱼的危害。
3、冷水鱼放养密度虽然可以随水交换量、溶氧量增加而加大，冷水鱼的放养密度过大，可能导致水体浑浊，水化指标上升，从而进一步影响鱼类生存感官，导致生长变缓，抗病能力变弱。
根据密度、鱼群情况、水温等各类条件科学投喂。
4、为了让冷水鱼健康成长，在养殖过程中，需要时刻注意养殖池的卫生条件。定期清理残渣、污物，水源不足、池水水温高时，可利用增氧设备和补充地下水增加水中溶氧降低水温；池内做好消毒。
5、除了普通的饲料以外，还需要经常投放一些无机盐等营养饵料，这样做是为了让冷水鱼有更好的抗病能力，同时帮鱼体累积更过营养物质。
6、每个地域在引进新品种时，要做好检疫工作，防止病鱼混入。
进行冷水鱼养殖，需要结合本地优良的自然资源进行，在有产业扶贫政策的支持之下，做好做活。以本地市场为起点，向外围发展，现在很多冷水鱼养殖户已经走出国门。
冷水形式多样，主要有涌泉水、山涧溪流、地下水、深水水库的地排水、山地或高原的河湖水、雪山融水等，在我国主要分布于东北、华中、华南、西南等地。作为一种特殊的水资源，冷水的开发利用自 20世纪 80 年代以来逐渐兴起，冷水鱼养殖业、垂钓产业以及农业灌溉等已初具规模。由于冷水资源最重要的温度属性受地理分布及环境影响较大，目前国内利用方式相对单一且效益不高。如何充分挖掘冷水资源潜在价值、推进其可持续利用水平，是冷水资源开发的关键。
湖南省郴州市于 2019 年 5 月获得国务院批复，以“水资源可持续利用与可持续发展”为主题创建国家可持续发展议程创新示范区。资兴市是郴州市的县级市，拥有特色的冷水资源，被称为“水城”。东江湖水面 24 万亩、蓄水量 81.2 亿立方米，是长株潭衡郴地区的“第二水资源”。东江湖的水通过大坝形成高度落差，再从 157 米深的湖底流出，形成了巨大的“冷水资源库”，其下游小东江水温可保持常年低于 10℃，年径流量达 15 亿立方米，且水流稳定，保证了冷水供应的可持续性 ；湖水水质常年保持《中华人民共和国地表水环境质量标准》一级标准，作为水源供应优良水质的潜在价值高达 400 多亿元，好的水质也为冷水资源的开发利用提供了重要保障。
多年来，资兴市充分利用亚热带地区特殊的冷水资源优势，积极探索冷水资源在节能、冷水养殖、旅游提质升级方面的利用路径，已初步形成冷水资源可持续利用的“资兴模式”。东江湖数据中心通过运用自然冷源制冷实现绿色节能安全运行，资兴市中医医院南院运用水源热泵空调系统制热践行节能环保，水产渔业依托冷水实现科学规模化冷水鱼养殖，从而促进当地民生福祉，在确保生态功能及服务不降低的前提下 实现生态资产总价值大幅度增加， 高 达 2000 多 亿 元 ；此 外， 因 冷 水 温 差 效 应 而自然形成的“雾漫小东江”景观，不仅在国内外享誉盛名，特别是在摄影领域颇具影响力，还创造了可观的旅游附加值。
>>?冷水资源在节能方面的利用
资兴市冷水资源在节能方面的可持续利用已初具成效，其以低能耗方式发展高能耗产业，不仅能够实现节能减排的良好效果，为有效缓解气候变化做出贡献，还能带来显著的生态效益和经济效益。东江湖大数据中心利用冷水资源“多、冷、稳”的优势，采用“多模式自然水冷技术”给数据机房降温，实现能源消耗和运行成本的降低，数据中心在正常运行下一年可节约用电 5000 万千瓦时以上，减少二氧化碳排放 554 万吨。据了解，数据中心运行过程中采用湖水冷源制冷模式时间可达 99% 以上，自 2017年运行以来，尚未启动过电力空调制冷系统模式 ；且经测定其应用状态稳定，PUE 值稳定在 1.05-1.19 之间远低于目前全球最大的 624 家 IT 公司的 PUE 平均值，在国内排名第一、世界排名第二。若把依靠冷水制冷系统节约的碳交易额度出售给需要的企业，按近期市场价格粗略估算，年节约的二氧化碳排放可售至少 1.29亿元。
资兴市中医医院南院通过建设水源热泵空调循环系统利用项目，利用冷水资源常年稳定在 8-15℃的低温优势进行制冷、制热及供应生活热水，完全能够满足医院空调和热水供应需求。其正常运行下每年可节电约 21.3kWH，折合标准煤 78.1 吨，减少二氧化碳排放 204.6 吨、二氧化硫排放 0.7 吨、氮氧化物 0.58 吨以及烟尘等排放量，节能效益可达 58%。相较传统空调而言，利用冷水使用水源热泵空调循环系统，可实现年节约电费 20 余万元。
>> 冷水资源在特色水产养殖方面的利用
资兴市依托独特的冷水资源优势发展了虹鳟（三文鱼）、鲟鱼、香鱼、高山禾花鱼等品种的特色水产养殖业，2020 年全市冷水鱼养殖面积超过 5 万亩，产量保守估算可达每年 1.2 万余吨，产生收益至少可达 9 亿元。此外，在冷水中科学养殖水产还能起到净化水体的积极作用，以年产 1.2 万吨鱼为例进行简单计算，可以分别为资兴减少水体氮 30 万～ 42 万吨、磷含量 3.6万～ 10.8 万吨。现如今虹鳟（三文鱼）养殖已成为资兴市特色渔业的一张名片，并带动了饲料、运输、餐饮等一系列相关产业的发展。资兴市还将建立 100 家“三文鱼”美食连锁店，拓展“三文鱼”餐饮规模，提升“三文鱼”美食文化，进一步促进旅游业的发展，并延伸、打通和形成产业链 ；鲟鱼及衍生产品已出口到东南亚和欧盟等地 ；高山禾花鱼也已发展成为国家地理标志认证保护产品。冷水资源在特色水产养殖方面已初具高效、可持续、可复制、易推广等特点。
>>?冷水资源在旅游提质升级方面的利用
资兴市东江湖现已成为国内知名旅游胜地，“雾漫小东江”最负盛名，其成因是冷水的温差效应。每年4-10 月，在东江湖景区下游，从东江湖游客中心到东江大坝全长 12 公里左右，水蒸气雾化形成“雾漫小东江”这一独特的自然景观，不仅带动和提升了当地摄影文化影响力，也在提升当地旅游附加效益方面作出了贡献。相关部门统计，2019 年资兴市共接待旅游人数 1780.09 万人次，实现旅游业总收入 108.34 亿元 ；2020 年资兴市农村居民人均可支配收入 23164 元，相较 2015 年的 15834 元增长 46.28%。当地还建造了东江湖摄影艺术馆，给摄影爱好者、游客提供摄影文化交流平台，并用于收集、展示和记录东江湖的山光水色，长年设置湖南旅游风光摄影展、郴州风光风情摄影展、资兴旅游风光摄影展等。若日后以“雾漫小东江”景区为辐射源，带动整个东江湖景区走向一流摄影创作基地，其附加值可带来的经济效益将达数百亿元。
如今，资兴市通过发掘和科学利用冷水资源，在探索实践中逐步形成了具有可操作、可复制、可推广的冷水资源可持续利用的“资兴模式”，对推动郴州市绿色发展具有示范作用，为落实 2030 年可持续发展议程提供实践经验。 首先，这得益于从 20 世纪 90 年代起当地居民、政府等利益相关方就已经具备强烈的生态环境保护意识 ；其次，通过因水施策，积极争取立法保护、完善配套规划和制度、狠抓生态建设、加强环境整治和监测等实际行动，使得冷水资源的水质及潜力价值得以保持 ；再次，通过科学技术手段和方法的应用保障水资源可持续利用的实现。未来，应理性地兼顾考虑到冷水资源在利用过程中是否还存在水体污染和生态环境破坏方面的潜在风险。
多年来，上海市静安区携手云南省文山市奋力推进壮大乡村产业，优化产业布局。2019年，文山市瑞源养殖业有限公司入户新街乡，在那么果河畔建设鲟鱼养殖基地。2020年，静安区投入310万元对口帮扶资金，通过产业帮扶，激发乡村发展活力，助力乡村振兴。
鲟鱼养殖“鲟”出致富路
产业发展 渔场丰收
近日，记者来到位于新街乡那么果河鲟鱼养殖基地，这里四面环山，占地60余亩的养殖场错落有致地分布着103个养殖池，每一个池子都有100多平方，在一方方养殖池里，一尾尾鲟鱼在清水里游弋。基地的员工正在其中一个鱼池里捞鱼、选鱼、装车……现场一派忙碌。
文山市瑞源养殖业有限公司西伯利亚杂交鲟鱼养殖基地负责人陆克彪向记者介绍，鲟鱼不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”；鲟鱼肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”，市场需求量较大。
“这批鲟鱼是2019年8月份投入的鱼苗，现在最大的有7斤多，主要销往越南、云南、贵州等地。这段时间经常有经销商来拉鱼，一天最多的能拉两三车出去，现在装的这车要拉到昆明。”陆克彪一边忙碌，一边向记者介绍说。
鲟鱼养殖“鲟”出致富路
增加集体经济收入
2019年，新街乡依托那么果河优质的水质和气候温和等条件，引进了文山市瑞源养殖业有限公司，整合哑口寨村和草果山村在那么果河沿岸的土地养殖鲟鱼。公司和村民签订了租用土地30年的协议，每亩1000元年的租金，每10年增加10%的租金，让老百姓有稳定的收入。2020年，上海静安区投入310万元对口帮扶产业项目资金，帮助文山市瑞源养殖有限公司做大做强产业，所得收益资金用于壮大垭口寨村委会和草果山村委会的村集体经济。
“每年村集体经济都有15万的收入，用于基础设施建设和维护，对其他产业的发展进行帮扶，促进了当地百香果、芒果、香蕉、中草药等种植产业的多元化发展，惠及建档立卡贫困户307户1376人。在脱贫攻坚工作中发挥了积极作用，为建设富美乡村奠定了基础。”新街乡哑口寨村委会副主任邓富才说。
“公司将养殖基地标准化鱼池作为项目资金使用期内的抵押物，每年按投入帮扶资金的6%的比例支付给草果山和垭口寨两个村委会，发展壮大村集体经济。资金使用5年期满后，新街乡人民政府负责收回投入资金，用于新街乡产业发展扶持资金滚动使用。”新街乡党委委员、副镇长徐忠庆说。
鲟鱼养殖“鲟”出致富路
树立产业品牌 拓宽致富渠道
鲟鱼养殖基地共有9名对鲟鱼的生活习性了如指掌、养殖经验丰富的员工进行管理，养殖出高品质的鲟鱼，深受市场的欢迎，目前，近200多万斤鲟鱼陆续上市，预计产值2000多万元。
在上海静安区和各级党委政府的扶持下，文山市瑞源养殖业有限公司西伯利亚杂交鲟鱼养殖基地第一、二期都已建成投产。下一步，新街乡将积极帮助公司与红河州白云乡对接，征用20亩土地建设第三期扩大规模，把鲟鱼产业做强做大。同时，将鲟鱼产业发展同美丽乡村建设结合起来，以生态优先、绿色发展为主导，实现鲟鱼产业可持续发展。
“下一步，新街乡还将继续在做大做强渔业产业方面下功夫，在标准化健康养殖示范、产业发展政策支持等方面做好技术指导和服务工作，引导公司继续发挥渔业龙头企业的示范带动，辐射到周边村寨，带动地方发展，为老百姓致富拓宽渠道，把鲟鱼养殖基地打造成文山市渔业产业一张亮丽的名片。”徐忠庆说。
