如下：
主料：猪排骨350克、鹿茸菇100克、莴笋300克。
辅料：盐少许、黄酒2汤匙。
1、买回家的猪排骨先用清水泡去血水，中途水浑浊了要及时换掉，之后洗净控水，备好莴笋和鹿茸菇。
2、把猪排骨冷水下锅焯水后捞起冲洗干净。
3、把鹿茸菇去掉老根后切段洗净，备好黄酒和生姜片，莴笋去皮后切成滚刀块加入1茶匙盐抓匀。
4、锅内注入清水，水开后把鹿茸菇倒入焯水后捞起。
5、汤锅里注入清水，把排骨倒入锅中，把生姜片和黄酒加入盖上大火烧开。
6、烧开后把焯水好的鹿茸菇倒入再一次煮开后加盖转小火炖半个小时。
7、之后转大火，把腌制过的莴笋入锅。
8、煮开后先尝试味道再加盐调味，开盖烧制莴笋出香味后熄火出锅。
9、盛入碗中即可享用。
鹿茸菌应该怎么吃
食用方法
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
2，再放入盆内，注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下，让其吸收
水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
中医认为，鹿茸味甘微咸而性温，归肾、肝经，具有壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒的功效。总之，鹿茸的确是好东西，但只有应用得当，方能发挥其应有的效用。
因鹿茸性偏温，尤适用于肾阳虚而虚寒的人群，因此凡属肾阳虚所致的心悸头晕、耳聋眼花、疲乏无力、精神萎靡、肢凉怕冷、腰背酸痛、阳痿滑精、尿频失禁、大便溏稀、妇女宫冷不孕、小儿发育迟缓及疮疡久溃不愈等情况均可应用。
2鹿茸酒常用配方
鹿茸酒配方一
材料：嫩鹿茸30克，山药(末)30克
制法：将上药物装入绢袋，浸入500克白酒中，将容器封固，浸泡七天后，即可启开饮用酒液，每日3次，每次1盅，酒尽，可如法再浸500克酒，浸后其鹿茸可焙干制成丸服。
鹿茸酒配方二
材料：鹿茸(嫩，去毛。切片)37克山药(末)37克
制法：绢袋盛，置酒瓶中，入酒500克，浸7日后开取。
功能：治阳瘘，小便频数，面色无华。
用法：每日饮2—3小杯。
酒尽可将药渣焙作丸服，或再入酒浸一次。
鹿茸酒配方三
配方：好鹿茸(多用一两去皮切片)五钱，干山药(为末)一两。
制法：上以生薄绢裹，用好酒一瓶，浸七日后，饮之。
主治：虚弱阳事不举，面色不明，小便频数，饮食不思。
用法：开瓶饮酒，日三盏为度。酒尽再将酒一瓶浸。吃了却将鹿茸焙干，留为补药用之，又妙。
3鹿茸什么样的才好呢
一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1～4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕**，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。
一、挑选上等鹿茸的方法：
1、注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片
2、看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片
3、看鹿茸片的大小，鹿茸片小的才是上等血片。
二、鹿茸是名贵药材，鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
三、鹿茸的功效：鹿茸对肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等病症有很好的功效。
1.食材：黑橄榄适量、鹿茸菇适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、柠檬汁适量。
2. 鹿茸菇洗净，切成约3，4公分长的段。
3. 取黑橄榄，横向切片。
4. 起锅倒入橄榄油，然后倒入黑橄榄煸香。
5. 倒入鹿茸菇翻炒。
6. 待鹿茸菇开始变软了，加适量盐，翻炒均匀。
7. 加盐后会迅速出水，所以快速加入黑胡椒粉和黑胡椒颗粒，翻炒均匀，即可关火。
8. 关火后，稍微挤了点柠檬汁提味，完成。
