“藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，喜欢的看看：”

食材明细

主料

藕1节

盐2克

糖10克

醋10克

酱油适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

炒藕片的做法步骤

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1

莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。

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2

烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水

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3

葱姜蒜炝锅

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4

加藕片

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5

加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水

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6

翻炒均匀

小窍门

能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）

来自 美食天下?小草根家庭美食?的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：?热菜?家常菜

①：藕片拌木耳

主料：莲藕一段 配料：泡发木耳若干1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行） 3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味） 4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可！ ②：藕片炒什锦材料：藕250克，猪肉100克，A（盐少许，料酒、水淀粉各 1小汤匙）、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1／2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。 做法： 1．将藕洗净去皮，切片。 2．猪肉切片，用A的佐料 浸泡，入味。 3．蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。 4．胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。 5．油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。 6．油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入1小汤匙料酒、 再将炒好的肉片加入，搅拌即可。 ③：藕片回锅肉主料：250g五花肉 1节藕配料：适量油。适量郫县豆瓣1五花肉洗净入清水锅中煮至六七成熟，2煮好后捞出切片，3藕洗净削皮也切成片，4锅里放油，5加入郫县豆瓣炒出红油，6倒入肉片翻炒，7炒至肉片上色，8倒入藕片9炒一两分钟即可。（藕片含淀粉，加少量的清水不容易糊锅） ④：藕片烧冬瓜主料：150g冬瓜、80g藕配料：适量油、适量盐1 准备一块冬瓜2 将冬菇切片3 藕切片4 热锅冷油，加入藕片煸炒5 加入冬瓜煸炒6 接着加入少许水7 加入适量盐8 焖至冬瓜熟了为止（藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。） ⑤：藕片炒肉丝材料：枚头猪肉300克，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量1.在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁料调好味即成。 ⑥：藕片羊肉汤材料：羊肉350克，莲藕200克，羊汤150克，姜片、盐、味精、植物油各适量。1、羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。 2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可！ ⑦：藕片炒香肠材料：香肠200克 洋葱半颗 莲藕300克 蒜头3瓣 巴西里少许调味料：白葡萄酒3大匙 橄榄油3大匙 黑胡椒粉半大匙 盐1小匙 式综合香料1小匙做法一：先将德式香肠放入开水中煮熟後切片，莲藕切片後放入沸水汆烫，洋葱切片，蒜头切片，巴西里切末备用作法二：锅内倒入橄榄油，先爆香洋葱和蒜头後，加入意大利综合香料，放入德式香肠和莲藕拌炒均匀後，撒入盐和黑胡椒粉，炝入白酒调味，再撒上巴西里末，即可盛盘完成这一道藕片炒香肠了! ⑧：藕片绿豆汤材料：鲜藕200克，绿豆50克，肉汤、盐、胡椒粉、味精、生姜 1．将绿豆洗净，用清水泡2小时。鲜藕去皮、去节，洗净，切片。生姜切片。2．净锅置火上，下藕片煮5分钟，用凉水冲净。3．锅加肉汤，烧开后下藕片、绿豆、生姜片，同炖至绿豆酥烂，加胡椒粉、盐、味精调味，装碗即可。