主料
牛肉600g
胡萝卜1个
土豆粉丝100g
蟹味菇150g
白玉菇150g
白菜150g
辅料煮肉料1份
盐适量
胡椒粉3g
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
牛肉粉丝煲的做法步骤
请点击输入描述
1
牛肉我特意买的筋头巴脑，清水冲洗几遍，把血水洗净
请点击输入描述
2
凉水入锅焯水去除浮沫，然后捞出牛肉
请点击输入描述
3
备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶5片，花椒20--30粒，姜一块，干辣椒2个
请点击输入描述
4
陶瓷煲中放开水，加入焯好的牛肉和猪肉料，大火煮开小火炖2小时
请点击输入描述
5
我是头天晚上炖好的，天冷，中午用的时候上面的油脂都凝固了
请点击输入描述
6
把煮好的肉捞出备用
请点击输入描述
7
蘑菇等食材清洗干净
请点击输入描述
8
胡萝卜切滚刀块，洗净的蘑菇备用
请点击输入描述
9
把把煮肉料过滤掉，然后在牛肉汤中加入盐和胡椒粉。
请点击输入描述
10
把胡萝卜和白菜不宜炖烂的菜先放入炖15分钟左右
请点击输入描述
11
加入蟹味菇和白玉菇及土豆粉丝
请点击输入描述
12
把煮熟的牛肉此时也放入
请点击输入描述
13
小火慢炖大概10分钟左右，因为有胡萝卜，炖好后汤会稍微有点发黄
请点击输入描述
14
捞点粉丝看看，粉色炖的晶莹剔透的就可以啦
1、粉丝挑选有机绿豆粉丝。将粉丝提前1个小时泡软。
2、牛肉洗净。加入生抽拌匀。加入胡椒粉拌匀。加入白糖拌匀。加入鸡蛋清拌匀，腌制15分钟以上。
3、紫色圆蒜拍碎，将皮去除。姜洗净，连皮切成姜丝。备好干辣椒，切碎。准备好豆豉。芫荽洗净，切碎。
4、热锅下油，下蒜头和姜丝，用中火炒香。下辣椒，炒出香味。下豆鼓，炒出香味。
5、转大火，下牛肉滑炒至变色，即熄火。将浸泡软的粉丝放入砂锅。将所有食材包含汤汁，倒入砂锅中。
6、大火煮开后，转小火煮至粉丝变熟变软。加入盐调味，撒入芫荽即可食用。
