食材用料：

去头花鲢鱼400克

葱15克相克食物

花椒8克

姜15克相克食物

白糖8克相克食物

陈醋10克

老抽10克

生抽15克

胡椒粉5克

料酒15克

味精3克相克食物

淀粉15克

菜谱做法：

1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净

2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大

3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精

4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至

5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面

6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中

7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜

8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅

9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水

10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟

11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了

12.汤汁浓稠，收汁关火即可

13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！

原料：季花鱼3条，葱50克，盐少许，味精少许，醋少许，料酒少许，生抽少许，白糖少许。

制作步骤如下：

1、将鱼冲洗干净，葱叶切段，起锅热油炒香葱段；

2、将鱼放入锅，旺火，加入料酒、醋、生抽、半碗水；

3、烧开加盐、白糖调味，烧制10分钟左右；

4、把鱼翻面，放味精提鲜，剔除葱段，出锅装盘即可。主料

花鲢鱼一条

辅料

葱适量 豆瓣酱一勺半

味达美适量 姜适量

蒜适量 小辣椒适量

八角花椒适量 糖适量

料酒适量 酱油适量

红烧花鲢鱼的做法步骤

1. 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

2. 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。

3. 先将鱼两面炸出金**，然后盛出备用，注意火不易过大。

4. 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。

5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。

7. 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用