鲶鱼在冬天的养殖方法如下：

室内养殖

使用热水保持水温在18~26度之间。

室外养殖

将成鱼移入深水池越冬，入冬后不需要特殊管理，只要保持水质清洁即可。

疾病防治

在鲶鱼类停食前30天左右进行全面检查，通过强化培育提高鲶鱼类抗寒抗病能力。

饵料要营养全面且丰富，能量蛋白比高于饲养期，并适当增加维生素C等。

在饵料中添加适量的甜菜碱、氯化胆碱等，促进肝脏脂肪代谢，防止脂肪肝形成。

封冰前池水处理

封冰前对池水进行处理，降低有机质含量，减少有机耗氧量，消除致病菌和有毒有害物质。

控制水温

防止水温降至0.5度以下，特别要防止机械搅水造成水温剧降。

保持水体中浮游植物数量和水体中溶解氧相对稳定，增加水层光照，控制浮游植物，防止有机质过高。

增加溶氧量

保持越冬池塘水体中浮游植物数量和水体中溶解氧相对稳定，并增加水层光照，控制浮游植物，防止有机质过高，提高溶氧量。

投喂管理

冬季不宜过早停料，越冬前期投喂高蛋白优质饲料，增强耐寒和抗病能力。

鱼池水温在0℃-4℃时，降低投喂量，一周投喂1次或停止投喂；春季融冰后，水温在5℃以上时，逐步恢复投喂。

水质管理

对池塘进行适量补水，提高水位，越冬中期水位保持在2米以上。

定期检测养殖水体溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，保证水质清新，溶氧充足，pH值在7-8.5，透明度在40-50厘米。

底质管理

冬季鱼类主要在水体下层活动，底质差会导致鱼类无法潜下水底，易引发水霉等病害。

建议越冬前根据水质情况进行一次改底，降低来年疾病爆发机率。

病害预防

减少拉网操作次数，入冬前对鱼塘进行一次全面的消毒，特别是在拉网后不久进行消毒，预防病害发生。

底泥清淤

尽量减少越冬池塘的捕捞作业，避免鱼体受伤。

调控水环境，保持水体的适度肥沃，防止水体过于清瘦。

通过以上方法，可以有效地保证鲶鱼在冬天的健康生长，减少疾病的发生，提高养殖效益。