四川冰鲜虾的做法和秘方；
先将大米洗净，用自来水浸泡30分钟，磨成粘米粉。研磨也可以，也可以用搅拌装置代替。
锅内通冷水，大火烘烤，逐渐倒入粘米粉，边倒边用勺子搅拌，避免糊底。煮好后引入石灰浆，改小火煨至粘稠状。盆中放入凉开水，趁热逐渐往婴儿米糊中加入漏勺，滴入冷水中，变成米虾。
然后，用红豆糖浆熬出老红糖，用开水稀释，放凉。
最后，用漏勺舀起米虾放入碗中，加入红糖和姜水。最好加冰块，让它变冷。
四川冰鲜虾的做法:
11.将老红糖和白砂糖加入水中，熬成红豆糖浆。加入色泽靓丽的老红糖。
22.将冷冻虾粉与没有颗粒的水混合，放在一边。
33.在烹饪的情况下，不断搅拌。煮到果肉有点变绿就行了。浅绿色是因为虾粉中加入了碱。
44.将煮好的粉浆倒入一个像这样有孔的容器中。底部应该有一个盛水的容器。继续搅拌，然后滴入水中。首先，它必须在水里。不然虾就不容易成型了。
5.形成了。背水几次就可以吃了。
66.加入红豆糖浆和冷水开始。
凉虾的正确做法步骤是
1、食材： 凉糕粉50克； 水120克+320克； 红糖水2、首先熬制红糖水， 要用那种块状红糖3、再准备一把大漏勺。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖。水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
