在梯田养殖方面，可以采取以下几种方法：

种植耐旱、耐瘠作物：

为了确保新修梯田当年高产，应多施有机肥、氮、磷化肥和黑矾（硫酸亚铁），并进行深耕、细耕、多耙耱。适宜的作物包括谷子、糜子、高粱等耐旱、耐瘠作物。

水稻种植：

梯田上种植水稻能够有效护住水土不流失。水稻根系发达，能够紧紧抓住土壤，减少雨水对土壤的冲刷作用。同时，水稻田中需要保持一定的水量，这也有利于减缓地表径流速度，进一步降低水土流失的风险。

多样化种植：

在梯田生态系统中引入多样化的植物种类十分重要。例如，在梯田边缘或间隙地带种植豆科植物如绿豆、黄豆等，可以固氮肥田，并通过其发达的根系结构进一步加固土壤。此外，在梯田上方种植树木（如核桃树、柿子树等）可以起到良好的遮阴效果，减少地表水分蒸发，同时落叶也能增加土壤有机质含量，提升土壤质量。

覆盖植物或经济作物：

梯田周边还可以种植一些覆盖植物或经济作物，如豆科植物等，以增加植被覆盖率，进一步提高水土保持效果。

选择合适的作物和良种：

因地制宜地选用合适的作物和良种，实行间、套、复种和轮作倒茬，培肥土壤，科学施肥，深耕蓄水，耙耱保墒，防治病、虫、鼠、草害，从而提高单产。

灌溉管理：

根据梯田的实际情况，可以采用现代灌溉技术，如开挖沟渠或建造水库，将山泉水、蓄积的雨水或水库水引到梯田中进行灌溉，以确保作物生长需要。

养殖结合：

在梯田养殖方面，可以考虑养殖一些与农作物共生或能够充分利用梯田资源的动物，如鱼、鸭等，这样不仅可以增加经济收入，还能促进生态平衡和土壤肥力的提升。

通过以上方法，可以在梯田上实现高效、可持续的农业生产，同时保护生态环境，提高土地利用效率。