你吃过茄子馅的包子么？味道如何？下面是我收集整理的茄子馅包子的做法，希望对你有帮助。

　主料：

　长条茄子，大葱，面粉

　辅料：

　香菜，八角，盐，食用油，姜，生抽

　做法：

　1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！

　2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团！

　3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！

　4、茄子腌出来的`汤倒掉，用手把茄子汤挤干！

　5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！

　6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌均！

　7、发好的面团揉均，搓成长条，分成大小相同小面团！

　8、擀成边薄中间厚的圆片！

　9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁陷！

　10捏紧封口！

　11、全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！

茄子馅包子好吃调馅做法如下放：

食材：长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母。

调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉。

1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

3、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

4、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量，炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。

6、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。