烧麦的做法一

材料： 面粉150克、开水75克、糯米1小碗、干香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅60克、葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。

2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖溼布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。

6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。

7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。

8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。

材料： 糯米100g、香菇3个、面粉100g、开水65ml、香肠少许、虾皮少许、葱少许、青豆少许。

做法：

1、先将面粉100克，开水65克搅拌成团，放一边盖盖备用糯米100克泡5个小时，取一盘子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少许水。

2、准备原料香肠少许,虾皮少许,葱少许,,香菇三个全部切碎,青豆少许。

3、锅里放油,下入虾皮少许,葱少许炒香。

4、再下入香肠少许,香菇三个青豆少许。

5、最后倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克盐搅拌好就行了(我尝了一下,非常好吃,心里就想这个烧麦口味错不了)。

6、面团分成小剂子,取一个擀圆,(可以撒一些淀粉防沾)边角部分擀成荷叶边。

7、包入馅料。

8、包好的样子。

9、上锅蒸10分钟就行了。

材料： 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糉叶。

做法：

1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。

2、锅里加入适量油，放入步骤(1)的料炒香。

3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒。

4、待牛肉馅变色后，加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀。

5、加适量生抽、盐调味。喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀。

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。

7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型。

8、水烧沸后，隔水垫上糉叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

材料： 五花肉150g、水发香菇8朵、笋一个、糯米150g、葱5根、姜6片、中筋面粉250g、虾15只。

做法：

1、将糯米洗净泡水，约8小时，隔水蒸熟(我是晚上泡，第二天做)。

2、将五花肉切丁泡制，加酱油、料酒、盐、糖、葱段、姜丝浸2小时。

3、锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色。

4、再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火。

5、倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。

6、变成烧卖馅料。

7、面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟。

8、分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7、8分钟即可。

材料： 糯米200g、猪瘦肉120g、面粉200g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、开水50g、冷水50g、姜适量。

做法：

1、糯米头天晚上洗净泡水，到第二天早上把泡好的糯米放入电饭煲内，放少许清水煮熟。

2、煮熟的糯米备用。

3、瘦肉切小丁。

4、葱姜末。

5、开火倒油。

6、油热后放入猪肉丁。

7、把肉里的水分炒干后倒入料酒。

8、放入葱姜末(葱花放一半)。

9、炒香后倒入生抽、老抽、糖。

10、放入煮好的糯米翻炒。

11、要把每一粒糯米都炒上颜色后关火放入剩下的葱花(尝后如果不够咸，可以加点盐)。

12、混合均匀后盛到碗里备用。

13、面粉里放少许糖(可以不加)，先倒入开水用筷子搅拌，再到入冷水和匀。

14、和成面团后敞开散热，大概15分钟。

15、把面团搓成长条分剂按扁。

16、先把剂子擀成饺子皮的圆形。

17、再用擀面杖把皮的边缘擀薄，擀出褶子。

18、把馅料放入面皮中间。

19、用手的虎口慢慢收紧。

20、锅中放入冷水，笼屉刷层薄油，放入包好的烧麦盖盖。

21、开中大火，上汽后12分钟即可。

材料： 面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉。

做法：

1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。

2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。

3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。

4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了)，包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。

烧麦的做法全过程如下：

准备食材：糯米1千克、猪肉末70克、香菇丁110克、猪油渣45克、盐13克、鸡精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、开水250克。

1、糯米加水淘洗干净，再浸泡一个晚上，浸泡至一捏就碎的状态就可以了。

2、蒸笼铺好笼布，把米沥干水铺在笼布上，用手指或者筷子戳几个洞，以便其熟得更快；然后上锅蒸15分钟，再撒点温水，用筷子戳松一点后，继续蒸20分钟即可。

3、香菇提前泡开，切成碎丁备用；油渣切成碎丁备用。

4、把锅充分预热，加入油熬热；接着下入肉丁用小火煸炒均匀，然后把香菇加进来继续炒香；最后加入油炸再炒一分钟左右。

5、把所有的料汁加进来，炒匀后关火；然后把蒸好的米饭倒进来拌匀，再盖上锅盖备用。

6、大碗里准备500克普通面粉，再加入5克食用盐，然后分次加入250克刚烧开的水和面，拌成絮状后再下手揉面；把面团移到案板上充分揉匀、揉光滑；揉好后让面团休息5分钟。

7、把休息好的面团分成两份，再搓条切剂子，然后把剂子按扁盖上保鲜膜防止风吹干。

8、把按扁的剂子擀成薄皮子，再放糯米香菇馅儿，慢慢包好后，整个小腰，烧麦就做好了。

9、笼布打湿，放上包好的烧麦；锅里加水烧开，烧开后放上蒸笼，盖上盖子大火蒸8分钟开盖，看烧麦的皮子透明且不粘手就是熟了。