1．水质管理?
成鳗的水质管理就是“养水”，培育微囊藻的数量，使水色呈淡绿色，透明度为20厘米，这样水质比较稳定。微囊藻起遮荫增氧和净化水质的作用。方法：春季在鳗池水质变清时，要进行施肥，每亩用尿素、硫酸铵1～2千克。夏季晴天中午，由于光合作用，表层水溶氧达饱和，要开动增氧机进行池水上下层交换。夏季高温、秋冬季低温时要加深池水。平时要经常进行池水更换，保持池水的清洁工作，注意池水浮游生物变动情况，及时采取对策。
2．增氧机的管理与维护?增氧机能增加池水中的含氧量，使上下层水得到交换。在投饲时，水流能将饲料的气味迅速传遍全池，并向食台输送溶氧丰富的新鲜水，增加鳗鱼食欲。增氧机的管理要根据存池鳗鱼的情况决定运转的时间，要灵活掌握又节约开支。但在水质变化、鳗鱼摄食量减少、鳗病预防用药、天气闷热、气压低、梅雨季节时要延长使用时间。增氧机及附属设施要定期检查和维修保养，防止漏电造成人和鱼的触电事故，防止漏油造成水体污染。
3．合理的放养密度鳗鱼养殖应保持合理的放养密度，这是因为放养密度太低会影响鳗鱼摄食，密度太高则有压迫感，且排泄量多，换水多，水环境不稳定。
4．彻底排污鳗鱼摄食旺盛，产生的残饵和粪便较多，应及时清除。根据鳗鱼摄食后2-3小时为排污高峰的特性，一般在投喂3小时后进行排污，水泥池精养鳗鱼中要求全面、认真地刷洗，且每1小时排臭一次。
5．水环境的调节鳗鱼水环境的调节重在水色的培养与维持。水体内的水色主要由绿色或棕色的微藻形成，并具有净化水质、遮光和平衡细菌生长的作用；微生态制剂可分解残饵和粪便等有机质，并能吸收硫化氢、有机物等，达到净化水质的作用，也可抑制细菌的生长。这两者均可使养鳗过程中的换水量减少，既减少了抽水和冬季加温的费用，最重要的，是使水环境保持稳定，利于鳗鱼的正常摄食和健康生长，减少疾病发生，也减少用药次数。
