红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢。

　在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面。从市区到乡镇，随处都能找到面馆。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴。

重庆红烧牛肉面食材介绍

　水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹，辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，

　重庆红烧牛肉面的做法步骤

　1、牛肉提前烧好。

　2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里

　3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中。

　4、水烧开，放入适量面条煮过心。面条的粗细，按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。

　5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中。

　6、浇上牛肉和汤汁。

　7、撒上葱花。

　8、和匀即可。

　9、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

　10、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

　11、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

第1步：做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉沥干水分待用。第2步：热锅凉油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，这一步要注意火候。第3步：把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。第4步：接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。第6步：煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。第7步：然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。

第8步：红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块儿牛肉，红烧牛肉面即成。