猪肝的做法是黄瓜炒猪肝。
主料：猪肝一块、黄瓜一条。
辅料：植物油适量、酱油适量、大蒜3瓣、姜一小块、盐适量、淀粉一小勺、料酒少许。
1、把猪肝切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿。
2、切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水。倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟。
3、黄瓜清洗干净，切成象眼片。大蒜剁成末，姜切片。
4、炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味。将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色。
5、再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀。根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀出锅。
猪肝的营养很丰富，它有着提高免疫力作用，还可以明目补血，它含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素、碳水化合物、镁、钠、铁、钾、磷等很多种对人有益的成分
猪肝也是我们日常生活中很常见的食材，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪肝的一些方法，希望对您有所帮助！
洋葱炒猪肝
洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟
取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入洋葱片，将洋葱片翻炒片刻，将洋葱片炒至断生后放入焯好的猪肝，倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多了即可出锅
五香猪肝
生姜切片，葱切段，大蒜切末。猪肝放入水中浸泡一会，泡的时候换两次水，将猪肝中的血水泡出来后洗净备用
锅中倒水，放入猪肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、葱段、香叶、八角、花椒、桂皮，放入一些食盐，大火烧开后转小火煮半小时左右，将猪肝煮熟后关火，再焖个二十多分钟，然后将其捞出，切片摆入盘中
取一碗，碗中倒入酱油和米醋以及香油，放入蒜蓉，搅拌均匀后浇入盘中即可
猪肝豆腐菠菜汤
菠菜切掉跟，洗净后切段，豆腐切块，枸杞放入水中泡十多分钟。猪肝切片放入碗中，碗中倒入料酒，放入一些食盐和生姜片，用手抓匀后腌制十五分钟
锅中倒水，将水烧开后放入猪肝片，将猪肝片煮出浮沫后，将浮沫撇去，放入豆腐和菠菜以及枸杞，将食材煮熟后，放入食盐和一些味精，再煮一分钟即可出锅
简单营养的猪肝豆腐菠菜汤就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
香辣猪肝用来大量的干红辣椒，一股诱人的干辣香味极其诱人食欲，猪肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是猪肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡萝卜和黄瓜的猪肝，看起来重口味，吃起来小清新。猪肝在烹饪前需要提前进行腌制，要想口感滑嫩则需干淀粉上浆，关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。猪肝炖鸡蛋，将猪肝洗净切碎，放人炖锅内，磕入鸡蛋拌匀，置火上炖熟，淋人香油，撒入食盐即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋阴养肝，养血安神。
凉拌猪肝，将菠菜，猪肝片，香菜，酱油，香油，醋，盐，蒜泥，辣椒油拌匀即可。炒出来的猪肝营养丰富，口感非常不错，十分适合普通家庭的日常吃法。虽然猪肝的营养价值高，但是一次食用不宜过多，适量食用才能更好发挥它的作用。番茄猪肝，番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。猪肝中含铁极高，是最佳补铁食材。同时还，含丰富维生素。A级b2营养非常丰富，在减肥时可以食用，但猪肝。内脏可能含有一定的毒素，不一一次食用过多。
白灼的话，一定要靠师傅的刀功片薄，太厚的话，灼后带的血水太多，有点恐怖，尤其是当今的人认为猪肝是百分之百的胆固醇，更不会去碰它。猪肝不应切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰当，这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。炒猪肝在八大菜系中，最入味，最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝，但这款菜重油多油。
