1、清蒸多宝鱼

原料：多宝鱼一条，生姜一块，葱适量，料酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一茶匙，清水20克，油适量。

做法：生姜切好，葱撕开会自然成卷。多宝鱼冲洗干净，加1汤匙料酒抹匀，加一茶匙盐，1茶匙胡椒粉两面都涂匀。蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面也撒上几片生姜去腥。蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水，全部拌匀。5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。锅里热适量油，烧至冒淋在蒸好的鱼上即可。

2、椒盐多宝鱼

材料：多宝鱼一条，苏子叶两片，花椒盐适量。

材料：多宝鱼洗净，表面划几刀。煎锅放油，放入鱼开煎。煎到两面都有**，用二片苏子叶垫盘子，煎好的多宝鱼放到准备好的苏子叶上，准备一些花椒盐，撒在鱼身上即可。

3、烤多宝鱼

材料：多宝鱼1条，芹菜30g，蒜瓣20g，豆干30g，盐5g，五香粉4g，孜然粉8g，花生油适量。

做法：多宝鱼去除内脏，洗净。在鱼身上打上十字刀。芹菜洗净切段。豆干切片。

豆干切片。烤盘上垫上锡纸，刷上一层油。在上面撒上芹菜段和蒜瓣。将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面。抹上一层花生油。再均匀的撒上五香粉和孜然粉。再在鱼的旁边摆上豆干。烤箱预热220度。放入烤盘。中层，上下火，200度，烤20分钟即可。

清蒸多宝鱼这样做：

多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。