水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。
步骤：
1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。
2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶。
4、切好的鱼肉放进容器。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。
9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。
10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。
11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。
12、翻炒一会，炒出红油来。
13、加入适量水，煮开。
14、先放入鱼骨煮1分钟。
15、再放入鱼肉片。
16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。
19、放上香菜和葱末。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。
跟着大厨学做的这道水煮鱼，味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片，煞是诱人。迫不及待夹上一筷子，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。豆芽和鱼片裹着麻椒的香、辣椒的爽，满口留香，一口接一口，放不下筷子，真是超解馋！这道水煮鱼做法挺简单，学会了不用再去饭店了，快试试吧！
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
2斤以上的大草鱼一条，清理干净，去掉鱼头待用，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉，去掉鱼刺，成为两片完整的鱼肉。
步骤step
2
鱼肉厚的地方直接片成片，鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
步骤step
3
将鱼骨剁成块儿，鱼头切开，鱼头和鱼骨放在一个盆子里，鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤step
4
黄豆芽下水焯烫3分钟至熟，捞出来控干水分，放在要装水煮鱼的盆底。
步骤step
5
继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍，鱼骨放在豆芽上。
步骤step
6
炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤step
7
下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水煮开，加入1勺白糖提鲜，加1小勺鸡精调味，倒入装鱼片的盆子中。
步骤step
8
加入适量食用油烧热，最小火，下入干辣椒段慢慢炸香，趁热浇在鱼片上即可。
步骤step
9
白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒，一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。
这个简单哦
去买条鱼
一般都是青鱼
在家做就直接切成不大不小的鱼块就可以了
<鱼片要功夫的>
切好后清洗干净
放在碗里
加点盐和黄酒
在放一个蛋清
搅拌下
让它淹制一会
！豆芽放不放都可以
.接下来就开始了
把锅里倒油
多点没事
烧热热的把鱼块放进去
炸下
注意别太老
炸好后就放在另外的一个盘子里！
接下来把锅洗干净
切点姜葱还有大蒜头干辣椒末锅里倒少许油
热了以后把姜葱大蒜头辣椒末末扔进去煸香,放点火锅底料
盐
味
加水
接着把鱼放进去
水最好就是刚好盖过鱼
煮会差不多就是20分钟吧
接着盛到晚里
在切点大蒜末干辣椒末放在上面
用锅烧点热油浇在上面
最好在放点香菜就OK了
不知道你看的懂不
反正我的手已经酸了
