椰蓉蛋挞的做法如下：
用料：鸡蛋2个、白糖50g、黄油30g、牛奶250g、椰蓉50g、挞皮12g。
步骤：
1、黄油，白糖放入牛奶中。
2、将盘放入热水中，隔热水直至黄油与白糖融化，取出来。
3、放入椰蓉，搅拌均匀。
4、待椰蓉液不烫手，加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、每个挞皮放入椰蓉液。
6、放入预热好的180度烤箱，烤25分钟，烤到表面金黄即可。烤箱温度根据自家的调节。
7、烤好的椰蓉挞取出，稍放凉就可以开吃。
制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
