凉拌皮蛋调料配制是将蒜末，辣椒圈，放在碗内，加入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，香油搅拌均匀，凉拌汁就调好了。
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
凉拌松花蛋大伙儿一定全是吃过的，与众不同的松花蛋香气和拌凉菜的清新，都是产生不一样的口味，它是一道有益于活性血管而且口感与众不同的凉菜，一年四季全是下饭菜上品，很多钟爱皮蛋的小伙伴们都是用拌凉菜的方法来制做它，便于获得更强的口味，凉拌松花蛋的粉丝的做法是什么呢?
第一步、解决皮蛋
皮蛋剥掉机壳，切割成小瓣堆放在菜盘里（参考《切皮蛋的技巧，怎么切皮蛋不粘刀》），喜爱摆造型设计的能够 摆个自身喜爱的造型设计。
第二步、配制料汁
凉拌松花蛋料汁的配制方式 许多 ，今日强烈推荐几种较为经典的料汁，仅供参考。
1、取大蒜瓣10枚和削皮姜片1一小块，相互倒成葱姜泥，放进小盘子中，加生抽酱油1勺、白米醋1勺、香油少量、白砂糖半勺子、油辣子小勺和盐适量，加少量凉开水水调均匀就可以。
2、取大蒜瓣10余枚倒成蒜末，再取1根辣椒切割成碎屑（辣椒可换为青尖椒或红尖椒，还能够放到火上烧糊后再用，都有口味），将蒜末和辣椒末放到小盘子里，浇上适当微冒白烟的滚热滚油，晾凉后依本人口感加生抽酱油、香油、白醋、十三香、芝麻油和盐调均匀，进行。
3、取辣椒1根，尖椒1根，大蒜瓣10枚和削皮的姜片1一小块，都切割成碎屑放到小盘子里，倒进大概6汤匙白醋和适当生抽酱油，放盐和芝麻油侵泡30分钟上下即成。
、取小香葱2根、削皮姜片1一小块和大蒜瓣10枚，各自剁碎备用。炒菜锅下油烧开，放葱蒜末文火炸香，放进1汤勺辣椒面炸香，再加白醋1汤勺、生抽酱油1汤勺、冷水小量、味精少量和盐适量，烧开即成。
5、取2饭勺生抽酱油、2饭勺白醋、1勺香油和1勺子麻椒油放到小盘子里，加少量白胡椒粉、鸡精和盐，再加葱段、香莱碎、葱姜末和朝天椒末，翻拌后腌渍10分钟上下即成。
6、起炒菜锅下油烧开，放适当蒜泥和辣椒圈小受欢迎香，加生抽酱油2勺、葡萄酒2勺、香油1勺、拌凉菜醋小勺、白砂糖少量和盐适量，搅拌即成。
第三步、浇汁上菜
将调好的料汁浇在皮蛋上边，撒上几颗炒出香味的芝麻（可无需），再放两根香莱作为装点（也可无需），上菜。
心得分享：
1、作为装点的香莱段能够 放到皮蛋上边，还可以铺在菜盘底端，都可以。
2、做凉拌松花蛋要略微多放些蒜末和姜泥，味儿更强。
3、皮蛋的偏碱较强，因此做凉拌松花蛋务必放醋，它能中合皮蛋的偏碱，味儿更强。
4、皮蛋和葡萄酒也很配搭，配制料汁的情况下何不加2勺葡萄酒，能除去皮蛋的腥味儿，吃起来更美味，非常舒服。
5、做凉拌松花蛋时还能够添加适量火锅配菜，例如北豆腐、圆葱丝或黄瓜丝，他们和皮蛋都十分配搭。
导语：相信凉拌的皮蛋是绝大多数女生的最爱，可以很多人不会做，怎么办，不用担心，接下来我就来教你它的`做法啦，记得收藏哦。
凉拌皮蛋的家常做法一
做法：
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配。料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
凉拌皮蛋的家常做法二
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
（1）将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
（2）香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
