空气炸锅烤五花肉的做法如下：
准备材料：五花肉400g、蒜瓣适量、烤肉料40g、蜂蜜1勺。
1、五花肉400g，正好买的1袋，蒜瓣1小盘，可多可少。
2、把五花肉处理一下，因买现成的块挺厚，便于腌制进味，每块厚度分成二半。
3、把肉和蒜放盆里，用烧烤料腌制，是超市里配比好的，再加入一勺蜂蜜。
4、戴一次性手套，把肉、蒜和调料充分混合在一起，放保鲜盒腌制2小时，或时间更久些，以便入味，夏天把保鲜盒放冰箱冷藏。
5、空气炸锅内蓝放锡纸，把肉和蒜倒进去，铺平，200度，18分钟。也可以不放锡纸，烤制的油会滴到空气炸锅内胆里，不方便清洗。中间把肉和蒜翻转一下，烤制受热均匀。
6、烤好后拿出装盘，五花肉配着烤制的大蒜吃，味道独特，香而不腻。
现在脆皮五花肉在网上是比较有名的，喜欢吃的人多，其实做法也不难在家都可以做，只要学过了在家都可以学，海口秀英的新东方可以做，脆皮的味道，很香。
五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点：
皮脆肉烂，香酥可口。
脆皮五花肉粗盐可以用小苏打代替，目的都是让表皮起泡，变得酥脆，小苏打也有这个功能，初次之外面碱也是可以的，刷醋水也是可以让皮变酥脆的。
步骤如下：
1.首先我们先把五花肉洗干净控干水分，在锅中放入冷水，把五花肉放进去，加上姜、八角、料酒一起煮开，将其漂浮的白沫撇去，继续焖煮10分钟就可以了。
2.煮熟之后，将五花肉捞出，过入凉水中之后控干水分，在五花肉上面用牙签扎些小孔，再将五花肉切成小块，注意中间部分不要切断。
3.拿个小碗，在碗中倒入生抽、老抽、蚝油、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将其搅拌均匀，撒在五花肉上面进行腌制。
4.把腌制好的五花肉用锡纸包起来，在上面撒一层小苏打，然后放到烤箱里进行烤制，温度和时间调到210度35分钟就可以了。
5.烤好之后将其取出，把上面的粗盐和锡纸全部去掉，继续放进去烤制，230度15分钟就完成了，出炉后切成小块就可以食用了。
脆皮五花肉对于肉的挑选：
想要挑选品质好的五花肉，我们可以用手摸，那种有些沾手，而且上面没有血污，并且看见分明的肥瘦相间脉络，代表五花肉的品质不错。同时我们如果想要上好的五花肉，也就是三线肉。
挑选臀尖位置的那一块最好，三线肉无论是炒着吃还是炖着吃，都非常美味。而上层肥，下层都是瘦肉，那种一般都不是正宗的五花肉，我们购买时，不要被那些黑心屠户给骗了。
