蒜香排骨的做法如下：

食材：排骨1斤、蒜1头、姜1块、葱1根、干辣椒10根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白砂糖1勺、白胡椒1茶匙

小贴士

1.?排骨冷水焯水是为了去掉血水。

2.?蚝油和酱油比较咸，所以不用放盐。

做法：

2.?切蒜末、葱花、姜片。

3.?排骨冷水焯水沥干备用。

4.?焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟。

5.?油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸。

6.?待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用。

7.?炸完排骨，将油倒出，洗干净锅。

8.?锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒。

9.?蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀。

10.?撒上白芝麻即可。

蒜香排骨的家常做法？

材料：排骨一斤

调料：蒜蓉、生抽、姜丝、植物油、糖、料酒、老抽

做法：

1.排骨先放冷水里煮开，出血水；

2.起油锅，下排骨生炒；

3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大半碗水，盖上盖焗十分钟；

4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。

注意：

1.先飞水可以去油腻，不喜欢可以省去，改为用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段时间再炒；

2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一样。

蒜香排骨，蒜香脆醇，外焦里嫩，在放***中的那一刻起，浓郁的蒜香味道就会把你包围，蒜香的滋味直到心底，令人回味无穷。下面我给大家分享蒜香排骨的做法，希望你喜欢。

　一

　食材准备

　肋排1千克，蒜茸60g，蠔油45mL，料酒30mL，老抽15ml，白砂糖30g，大葱花10g胡椒粉5g，青蒜1棵，朝天椒3个，生抽45ml，面包糠300g，油600ml***实耗30ml***。

　方法步骤

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。

　2、在肋骨中调入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。

　3、青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。

　4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

　5、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金**捞出沥干油分，最后在肋骨上调入调味汁即可。

　二

　食材准备

　猪大排750克，食盐8克，葱10克，姜2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量。

　方法步骤

　1、肋排切成5厘米长的段，也可以让店家帮忙切，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。

　2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状***没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥***。

　3、将蒜泥和其它腌料***葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克***拌入排骨中腌至少2小时。

　4、等锅烧热后，倒入植物油，烧到3成熟。

　5、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟，颜色成柿红色时捞出控油，摆盘。

　三

　食材准备

　猪肋骨600克，大蒜40克，白芝麻10克，红辣椒2只，白糖10克，酱油15毫升，料酒15毫升，胡椒粉5克，鸡粉5克，香油少许。

　方法步骤

　1、排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时。

　2、大蒜去皮，剁成末;辣椒洗净，剁成末。

　3、锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油。

　4、锅中放少许油，油四成热时放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均匀，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一点香油，再撒入白芝麻炒均匀，即可。

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