凉拌木耳有哪些营养价值,一起来看看小编今天的分享吧。
1、黑木耳中铁的含量极其丰富,所以经常食用黑木耳可以养血养颜,使皮肤红润容光焕发,防治缺铁性贫血;
2、木耳中含有维生素K,可以减少血块,预防血栓形成,预防动脉粥样硬化和冠心病;
3、黑木耳中的树胶可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质,并将其排出体外,从而起到清洁胃肠的作用;
4、还具有帮助消化纤维物质的功能,可以溶解和封闭不易消化的异物,如毛发、谷壳、木屑、沙子、金属碎片等,这些异物是无意中被吃掉的。因此,它是采矿、化工和纺织工人不可缺少的健康食品。
5、它还具有显著的溶解内源性异物如胆石和肾结石的功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,可增强机体免疫力。经常食用可以预防和抗癌。
凉拌木耳食用指南
适食人群:适用于心脑血管疾病和结石患者,尤其是缺铁人群、矿工、冶金工人、纺织工人和理发师;
避免进食:患有出血性疾病和腹泻的人不应进食或少吃;孕妇不应该吃得太多。
食物限制:食用木耳不能与蜗牛一起食用。从食品和药物性质来看,冷螺遇到食用菌时不利于消化,因此不应一起食用。痔疮患者不应同时吃木耳和野鸡。雉鸡毒性较小,而且两者都容易引起痔疮出血。木耳不应该和野鸭一起吃。野鸭又甜又冷,很容易消化不良。
凉拌木耳怎么做
凉拌木耳的做法一
食材准备
原料:木耳,胡萝卜,香菜。
调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
凉拌木耳的做法二
食材准备
原料:木耳。
调料:香菜,朝天椒,辣椒粉。
做法:
1、木耳用温水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。
3、将木耳开水烫一下,撕好。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)鸡精,香油少少许,拌匀即可。
凉拌木耳的做法三
食材准备(酸辣味)
原料:秋木耳50克,青红椒圈各10克。
调料:盐2克,味精1克,酱油5克,陈醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,红油5克。
做法:
1、将木耳入温水中泡发至透,用温水洗净,控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀,装盘。
提示:木耳最好用温水泡发至透。
凉拌木耳的做法是将干木耳浸泡在水中,泡发至软后,用清水冲洗干净,沥干水分然后用大火煮熟。
将泡煮好的木耳切成丝,青红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。将木耳丝和青红椒丝放入一个大碗中。在碗中加入适量的醋、酱油、白糖、盐、香油、花椒粉,再加入葱姜蒜末,搅拌均匀。将调料倒入碗中的木耳丝和青红椒丝中,搅拌均匀,腌制约10分钟左右。
这样做可以让木耳充分吸收调料。将腌制好的木耳拌匀,装盘即可享用。在腌制的过程中,可以适量加入辣椒油或者花生碎,以增加口感和营养价值。挑选木耳时需要注意是否有过度清洗的痕迹,过度清洗会影响木耳的口感和质量。
选购木耳的注意事项
1、颜色:优质的木耳颜色应该是黑色或者深棕色,颜色应该均匀,没有斑点或者色差。
2、形状:木耳形状应该完整,大小均匀,没有破裂或者变形的现象。
3、气味:优质的木耳没有异味或者霉味,应该有淡淡的清香味。
4、质地:挑选木耳时需要注意质地是否脆嫩,质地硬的木耳口感不好,而质地脆嫩的木耳口感则更加鲜美。