香炒三黄鸡
食材
主料
三黄鸡1只
土豆150克
胡萝卜150克
辅料
蒜子适量
大葱适量
姜适量
红尖椒适量
八角适量
料酒适量
酱油适量
鲜味汁适量
豆豉酱适量
盐适量
白糖适量
步骤
1.首先将胡萝卜用滚刀切块,土豆切块,放入清水中浸泡,防止变黑。
2.蒜子切块、大葱切段,姜切片,红尖椒切段,三黄鸡砍成块。
3.锅中倒入清水,下入鸡块,焯去血水,捞出。再接着倒入土豆,煮至水开,捞入清水中,洗净。
4.锅中倒入油,下入蒜子炒香,再倒入鸡块,翻炒片刻。
5.随后入姜片、大葱、八角,翻炒数秒,再淋入适量料酒、酱油、鲜味汁翻炒调味。
6.接着加入豆豉酱,倒入适量清水、将胡萝卜、土豆放入锅中,盖上锅盖,煮十分钟。
7.最后加入半勺盐、少许白糖调味、加入红椒段,翻炒均匀,即可出锅享用。
小贴士
1、土豆和胡萝卜要在炒之前焯水。
2、不停的翻炒以免糊锅。
3、不要加味精。
放入焯过水的鸡块,再放入葱段和姜片,八角炒出香味,再加入酱油和美极鲜炒出香味。放入胡萝卜和土豆翻炒均匀,加入香菇酱和适量高汤,小火翻炒10分钟。再加入辣椒和少许盐,翻炒一分钟关火即可。
食材:三黄鸡500g、土豆150g、胡萝卜200g、青椒80g、葱适量、料酒适量、姜适量、小米辣适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量、盐巴适量、食用油适量。
1、三黄鸡斩块。
2、热锅中焯水盛出备用。
3、土豆去皮洗净切滚刀块。
4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5、胡萝卜洗净去皮切块。
6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7、辣椒去籽洗净切段。
8、姜切片,大葱切段。
9、热锅下油,放入蒜瓣煸香。
10、放入焯过水的鸡块。
11、翻炒出香味。
12、再放入葱段和姜片,八角炒出香味。
13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15、加入香菇酱和适量高汤。
16、小火翻炒10分钟。
17、再加入辣椒和少许盐。
18、翻炒一分钟关火即可。