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爆炒小鱿鱼的做法
    2023-09-11 09:02:07
  • 来源:网友发布
  • 作者:网友发布

爆炒小鱿鱼之:家常做法

▼:准备用料

1.鲜冻小鱿鱼500g,洋葱一个,红辣椒二个,青辣椒二个,生姜一小块

2.小葱一颗,盐适量,油适量,耗油适量,料酒适量,鸡精适量

▼:准备工作

1.将鲜冻小鱿鱼清洗干净,切成鱿鱼块,红辣椒清洗干净,切成小块

2.青辣椒清洗干净,切成小块,洋葱去皮切成小块,生姜去皮切片,小葱清洗干净切段

3.起锅烧水,等水烧开后,放入切好的鱿鱼段,煮2分钟左右,就可捞出备用

▼:开始工作

1.起锅热油,放入切好的小葱,生姜炒香,下入煮好的鱿鱼块,翻炒均匀,加入适量的耗油,继续翻炒均匀

2.将洋葱,青辣椒,红辣椒,一起倒入锅里,翻炒均匀,放入适量的食盐,适量的料酒,适量的鸡精,继续翻炒均匀,就可以出锅了

爆炒鱿鱼之:疑惑解答

①为什么要把鲜冻鱿鱼,焯水一下?

答:在处理鲜冻小鱿鱼的时候,之所以要把小鱿鱼放到锅里焯水一下,主要是有二个原因的,其一是为了给小鱿鱼去去味,其二是为了在炒小鱿鱼时,能够保证小鱿鱼和其它的食材一起炒熟

②在爆炒小鱿鱼的时候,要把小鱿鱼炒到什么程度?

答:在爆炒小鱿鱼的时候,由于提前把小鱿鱼煮过了,所以我们在爆小炒鱿鱼的时候,要全程大火快速翻炒,只要其它食材炒到断生,就可以出锅了

③为什要放青辣椒,红辣椒?

答:在爆炒小鱿鱼的时候,之所以要放青辣椒,红辣椒到锅里,一是为了给小鱿鱼增增味,二是为了给小鱿鱼增增色

④炒小鱿鱼的时候,为什么还要加入适量的料酒?

答:在爆炒小鱿鱼的时候,之所以要放点料酒到锅里,主要是为了给小鱿鱼去去味的,但料酒一定不能放多了,要是没注意放多了的话,锅里的味道就要变化了

爆炒小鱿鱼之:总结语

其实这道爆炒小鱿鱼,做起来还是很简单的,基本没有几道操作工序的,但要把爆炒鱿鱼做的好吃,那么在炒小鱿鱼的时候,一定要把小鱿鱼给炒的适当了,也就是吃起来要有小鱿鱼的嚼劲感,还要把小鱿鱼的腥味也要去除一下

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