主料牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角

30克。

辅料生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

制作

方法一

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝

土豆炖牛肉其他系列

卜一起炒。

4、加入适量的白酒[1]、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二

1.准备好材料

2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

6.炒均匀的土豆上碟备用

7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10.下生抽炒均匀

11.再加入一瓶盖花雕酒

12.再加入少许老抽大火煮开

13.盖盖转小火2个小时

14.剩下20分钟后，加入土豆

15.加入土豆和红萝卜后继续煮

16.煮到汤汁变少即可

方法三

1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫

4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

8.调入味精和香油，出锅即可

土豆炖牛肉

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍

1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

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