茄子馅包饺子的做法详细步骤：

1.

把肉剁成肉馅

2.

把几颗花椒放入碗里，倒上开水

3.

把肉馅用花椒水活希，加入花生油以免出汤，加上适量酱油和葱花搅拌

4.

把茄子煎熟或者蒸熟

5.

剁成小手指肚大小的块，不要太碎

6.

煎一小碗花生米然后压碎

7.

茄子花生搅拌在馅里，再加适量的盐，酱油，味精

8.

擀饺子皮

9.

包好饺子

10.

水烧开，放到锅里开始煮，至饺子浮上水面就表示熟了

另外可以加上自己喜欢的调料哦

！！！

茄子馅饺子的家常做法

没有时间出去采购了，看看家里只有茄子，嘿嘿！就包茄子猪肉馅水饺，偶还真没吃过呐，品尝一下茄子馅的味道！第一次做猪肉放的比较多，味道还真不错，很好吃滴！匆匆吃过出发啦！

面粉

400g

猪肉

300g

茄子

3个

油适量

盐适量

酱油适量

五香粉适量

毛葱适量

姜末适量

1

面粉加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着

2

茄子去缔洗净

3

切碎

4

毛葱去皮洗净切碎，姜切末

5

猪肉切碎

6

加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀

7

加入茄子碎拌匀

8

包饺子

9

煮饺子

10

OK！可以吃上头伏饺子了。

小贴士

1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。 2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。 3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

茄子馅饺子的家常做法如下：

主料：面粉500g、茄子2个、水发木耳100g、香姑4-5只、鸡蛋4只。

辅料：葱适量、姜适量、食用油50g、盐适量、十三香适量、生抽适量、香油适量、鸡粉适量、蚝油适量。

1、用温淡盐水和面，和好后醒30分钟。

2、茄子洗净去皮切碎丁，加一勺盐拌匀，挤去水分备用。

3、木耳煮3分钟，切碎备用，提前把香姑泡软，挤去水分切碎备用，葱姜切碎备用。

4、炒锅上火，把鸡蛋炒熟剁碎，然后把所有切碎的食材混合，先加入一勺油拌匀，然后再加入盐、生抽、十三香、香油、蚝油、鸡粉搅拌均匀，备用。

5、把醒好的面揉成长条，再切成小剂子，再干成饺子皮，包好饺子后，水开下锅，饺子煮熟就好了。