1准备好食材：根据自己家庭的人口数，还有食量，准备适当的大米。
2淘米，这个步骤很讲究，我们淘米一定不要超过三次，因为当超过三次后，大米里的营养就会被大量的洗掉，这样一来整出来的米饭在香味上也会减少，而且营养价值也相对减少。
3泡米。在我们淘好米后，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一个小时左右，这样可以让水分充分被大米所吸收，增加大米内部空气的密度，这样蒸出来的米饭也会显得粒粒饱满晶莹剔透，
4水和米的比例，对于这个步骤来说，很多人都掌握不好，所以有的时候就会有太硬或者是太软的情况出现，米和水的比例是一比一点二是最佳的选择。大家一定要注意这一点，是蒸出美味米饭必杀绝技。
米饭做法小窍门
1、做饭时，在米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、香气四溢；
3、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭；
4、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
煮饭步骤秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
秘籍二——泡米的时间：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
秘籍三——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。煮陈米的技巧就在于同样经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的盐或花生油，但花生油是必须烧熟的，且完全晾凉的。煮出来的米饭晶莹饱满，香气四溢。
因为高新科技愈来愈比较发达，如今我们的烹饪技巧也是各式各样，连焖米饭也是能够 有很多方式 ，可以用电饭锅，压力锅这些电气设备，但是要想闷出去的米饭又香又美味，还是得留意具体方法，下边我也给大伙儿详细介绍一些不一样配搭下的焖米饭的做法，期待大伙儿在平常能够 应用这种作法来提升饭桌上的花型。
1.专用型量米杯恰当底部放量出需要的米量。淘洗时第一次添加很多的水，迅速地拌和后马上将水扔掉，用手以轻按的方法手洗米，自来水反复清洗至清亮才行。
2.洗完的米放进内锅并添加恰当的水流量，置放约三十分钟，让米消化吸收水份再刚开始做饭。 饭煮好后再次隔热保温约10～15分钟再将盖子开启，并且用饭匙将煮好的饭翻搅匀称，便是热腾腾的白米饭了。
3.假如你不可以很有机会地煮成生熟恰好的饭，添加一几滴酒能够 让不太熟的饭变为热腾腾的白米饭喔！
4.在洗完的米里加一小搓盐和食用油，能够 让煮出去的饭亮亮的。
1.茶叶茶蒸米饭：用茶叶茶蒸米饭，可使白米饭色、香、味、营养成分具佳，并有去腻、洁口、化食和增加维他命的益处。作法是：依据米的是多少加入适量荼叶，用开小水泡5分钟，随后滤掉荼叶渣。将过虑后的茶叶茶倒入清洗好的稻米中，下锅蒸就可以。
2.醋蒸米饭：煮开的白米饭不适合久放，不然，饭非常容易变馊。若在蒸米饭时，防些食用醋，可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出的白米饭并无醋味，反过来，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发觉蒸出的米饭夹生后，能用炒勺把白米饭铲散，添加两汤勺酒酿或米酒，随后用文火略煮一会儿，饭也不半生不熟了。
4.油蒸米饭：旧米比不上新米美味，但要是改变一下蒸米的方式 ，便会使旧米象新米一样美味。作法：将旧米清洗干净，放进冷水中侵泡两个小时，捞起来控干，再放进锅里加适当开水、食用油，用灶火煮干变为文火焖30分钟就可以。若用压力锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此方法只仅限于剩米饭重蒸时应用。吃不完的白米饭再吃时需要重蒸一下，再次蒸的白米饭总会有一股臭味，比不上新蒸的白米饭美味。假如在蒸剩饭剩菜时，放小量食盐水，即能除去白米饭臭味。
1.电饭煲：稻米清洗干净，置锅内放水，水要超过豆面1公分上下，调在加温档上，等全自动跳到控温档在焖20分钟起锅，不然会黏锅。
2.压力锅：稻米清洗干净，置锅内放水，水要超过豆面1公分上下，盖好锅，等压阀喷气式飞机后蒸6～8分钟，熄火焖15分钟就可以。
3.微波炉加热：用微波炉加热技术专业锅将淘好的米留小量水置放15分钟，或早晨淘好米沥去水置放等中、晚饭做，掺烧前放水要小于1公分河面，密封性好盖子，高火档加温3-5分钟，解除冻结档10-15分钟就可以。以上是自己工作经验，也要看白米饭总数是多少机动灵活。
看过上边那么多作法，你是钟意哪一款勒？每一个人会出现不一样的口感和喜好，因此 你能挑选你自己喜欢吃的口感，这种焖米饭全是很有营养成分的，不容易由于是焖的而损害掉稻米原来的营养元素，并且老年人小孩子都能够吃，因此 大伙儿不必担心会出现一切的伤害。
原料：
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
调味料：
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
步骤：
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
1、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
扬州炒饭，少用油盐
扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
大米适量
鸡胸脯肉适量
辣椒(青半个
西红柿半个
洋葱半个
西芹1根
蘑菇适量
调料
食盐适量
蒜适量
生抽适量
番茄酱适量
橄榄油适量
高汤适量
黑胡椒适量
什锦海鲜饭的做法
有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。
第1步所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
第2步锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
第3步放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提味
第4步加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
第5步加入提前泡好的大米翻炒均匀
第6步倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
排骨饭
1.材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
