清蒸鱼是一道非常美味的家常菜，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够体现出鱼的鲜味，今天来教大家最简单又实用的清蒸鱼的家常做法。

净重500克的草鱼，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽酱油。配料：葱丝，姜末，葱花，泡辣椒碎

清蒸草鱼的家常做法（一）

在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；腌好后，上锅，大火蒸8-10分钟左右；用筷子掀起鱼腹，确定熟了就出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；炒勺加油，烧热，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，浇在鱼的表面。

清蒸鲫鱼最简单家常的做法：（二）

1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；

2、鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片；

3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟；

4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉，那汁毕竟有腥味，我个人倒是没所谓；

5、起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

家常蒸鱼简单做法：

食材：

鲈鱼1条、姜1块、小米椒2个、大葱半根，蒸鱼豉油，料酒

步骤：

1. 鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下；

2. 姜1块切细丝，小米椒2个切细丝、大葱半根切细丝，香菜1根切去根部；

3. 盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼淋上料酒，鱼身上也放上葱姜丝，放入锅中蒸制8分钟，取出；

4. 倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺、放上葱姜丝、小米椒丝；

5. 锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。