吃美食是中国人的传统，而且中国人吃不只是吃，而是吃的精髓吃的讲究，要想当年以前的人们连吃上一顿饱饭都很难再看到现在我们如今的生活，安逸且富足，有现在的生活，多亏于我们以前英雄烈士们的努力，这才让我们能够过上不用为吃不饱饭而发愁的生活，说起去就不得不说一道美味的腌笃鲜了，那么上海名菜腌笃鲜都需要放什么调料呢，就让小编来给大家解答一下，那就是香葱，大姜，花雕酒，还有胡椒粉，下面小编就带领大家了解一下腌笃鲜是如何做出来的。

一，腌笃鲜需要的食材。

要做好一道美味的腌笃鲜，首先要将材料食材准备好，第一重要的就是五花肉，然后还有咸火腿，新鲜的春笋也是非常重要的，再加上一些碧绿的莴笋，如果喜欢的话还可以放一些白切鸡，这些都是可以根据自己口味和喜好加的辅料。二，腌笃鲜的做法。

首先我们先将无花肉切成均匀大小的块儿，然后将咸火腿切成均匀大小的片，春笋也是一样的，和莴笋一样切成均匀大小的滚刀块，然后将五花肉焯水，咸火腿也焯水，将焯好水的五花肉咸火腿，莴笋一起放入锅中，加入葱姜和花雕酒，等大火烧开之后，改成小火慢炖，煮上10分钟之后放入胡椒粉调味最后再加上切好的莴笋，再炖个10分钟之后撒上小葱一锅美味的腌笃鲜就完成了。三，上海的名菜还有哪些你们吃过呢？

我们都知道上海的印度鲜是非常美味的，那么你知道上海还有什么名菜吗，那就由小编给大家科普一下吧，上海的名菜还有八宝鸭，上海熏鱼，松江鲈鱼等，上海菜口味偏甜，不知道你们喜欢吗。大家对此有什么看法呢？欢迎在评论区留言。

腌笃鲜的做法

主料；春笋1000克、鲜猪尾骨500克、咸肉600克。

辅料；黄酒2汤匙、生姜8克、葱花少许、盐1茶匙。

1、鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋。

2、把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗净。

3、切成滚刀块。

4、备好生姜，葱花和黄酒。

5、把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

6、之后把猪尾骨和咸肉一起入锅，注入清水，加入生姜和黄酒盖上大火烧。

7、另起锅水开后加入1茶匙盐，把笋倒入焯水后捞起洗净。

8、等有泡沫浮起时候开盖，撇清泡沫后加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

9、开盖捞起咸肉后切小块。

10、转大火倒入笋和部分咸肉再加盖烧开转小火烧20分钟熄火出锅。

11、出锅后撒上葱花即可享用，腌笃鲜的成品图。